一、品种选择：选用叶面泡泡多、叶色油黑发亮、植株半匍匐生长的具有随州地方特色的皱叶黑油白菜 (俗称泡泡青)品种为宜。
　　　　二、大田整地：选择地势相对平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、结构适宜、理化性状良好、肥力较高的田块种植为宜。大田采用精细整地，一犁多耙，做到田平、土碎、四面光。厢面按1.6米开沟作厢，田内厢沟、腰沟、围沟和田外排水渠、灌水渠即“三沟两渠”要配套，保证旱能灌、渍能排，田间无明水、滤暗水。
　　　　三、施足底肥：皱叶黑油白菜（泡泡青）每亩大田施腐熟农家肥1500－3000公斤，氨基酸有机肥20公斤，BB肥20－25公斤。根据土壤PH值适当调节酸碱度，严格控制化肥用量，以提高泡泡青的品质。
　　　　四、适时定植：当皱叶黑油白菜苗龄25－30天，叶片4－6叶时，适时定植，株行距5×7寸，呈南北向，每亩定植15000株左右。栽植深度，以不露根、不埋心叶为宜。栽后浇足定苗水，以缩短缓苗期。
　　　　五、大田管理：1、水分管理。定植成活后至12月中旬，正常年份每7－15天浇一次清水粪，遇干旱时适当增加浇水次数，也可进行沟灌，但水不能平厢面，让其浸润厢面，保证田间有墒，促进叶片生长。12月下旬－元月份不缺墒阶段，一般不浇水，干旱适当补浇水粪。2、田间除草。一般不使用化学除草剂，前期采用人工锄草保墒，中后期采用手扯，消灭草荒。3、肥料管理。皱叶黑油白菜以基肥为主，追肥为辅，一般在栽后苗子成活时，用稀水粪浇1－2次即可。操作时尽量不要把水粪浇入心叶片内，以后按田间苗子生长情况，确定追肥时间、数量、品种。4、病虫防治。皱叶黑油白菜是露地越冬作物，大部分时间是在低温下渡过，一般没有暴发性病虫害发生。11月上旬－11月下旬、第二年3月中下旬易发生蚜虫；10月下旬－11月上旬、3月下旬－4月上旬，易发生病毒病。蚜虫防治采用10%吡虫啉一袋（10克）或20%啶虫脒可湿性粉剂1500－2000倍喷雾；病毒病采用20%病毒A可湿性粉剂500倍喷雾1-2次。
　　　　六、适时采收：1、采收时期。当泡泡青经过12月中下旬低温阶段后，特别是经过霜冻雪压后，品质进入最佳状态。上市时间大约两个月，即12月底至2月中旬。其品质、品味最佳时期在元旦至春节期间，采收时尽量保证最佳时期上市以保证产量及效益。2、采收方法。一是用力在植株基部将叶片割断，整理扎把上市。二是春节前后将整株铲断一次性整理装箱上市。 （徐厚新）