大红的桌布温柔地覆盖了长长的桌案，摇曳的烛光点亮了满桌的美酒佳肴。用柏树枝装点的餐盘中，硕大的火鸡色泽金黄、红酒腌制的苹果散发着醉人的香气、巧克力蛋糕和各式的甜点一应俱全，盛装的人们落座桌边举杯互道祝福，这可能是你今天要参加的晚宴。
　　　　在餐桌上，烤火鸡也许是不可缺少的菜式。在一些大饭店花上三四百元就能购得一只正宗方法烤制的火鸡，还包括苦中带甜的小洋白菜、土豆泥、面团、腌苹果等传统配菜。如果不是多人的家庭大餐，可以购买半只，或按流行的做法选购加工好的火鸡片，中间还夹有用面包、牛奶、鸡蛋、栗子混合后烤制的食物片，美妙的味道难以形容，只有亲身体验才会有所感受。
　　　　■在家来个美食DIY，亲自动手烹制美味火鸡
　　　　西式圣诞火鸡
　　　　材料：4杯野米、1两蘑菇、1两西芹、1两红萝卜、1只雪藏火鸡。调味料：适量胡椒粉、25克牛油、少许茜子、适量盐、1茶匙蒜茸、1杯清鸡汤。
　　　　烹调方法：
　　　　1.火鸡洗净去内脏，用盐及胡椒粉腌30分钟。
　　　　2.野米隔干水分与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及调味。
　　　　3.加入鸡汤煮滚，用慢火煮至半熟，待凉。
　　　　4.将野米馅放入火鸡腔内，用锡纸盖着开口，置煤气焗炉8度（230°C／450°F）焗约2小时至熟。
　　　　中式百宝酿火鸡
　　　　材料：火鸡1只、糯米1杯蒸熟、香肠2条、切丁香菇8朵 （泡软切丁）、虾米2汤匙（泡软）、蒜3颗、葱粒1／2汤匙、西芹1／2棵、洋葱1个。
　　　　调味料：酒3汤匙、盐2茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、糖1／4茶匙、水1汤匙、奶油少许。
　　　　烹调方法：
　　　　1,将火鸡解冻、洗净、擦干水分，再将火鸡以酱油、糖、水腌制。
　　　　2.起油锅爆香蒜，放入虾米、香菇和香肠炒熟糯米、葱粒、酒、盐、胡椒粉拌匀作为填充料。将填充料塞入火鸡鸡胸内，用铁针插封切口。
　　　　3.将火鸡表面涂奶油后放入烤箱。
　　　　4.填塞火鸡时要注意必须等到火鸡要入烤箱时才可以把填塞的料塞进火鸡体内。
　　　　5.将西芹切段，洋葱切粗丝后放在火鸡底下，所需要烤的时间要看火鸡的大小来调整。
　　　　■面对美食怎样饮酒
　　　　俗话说无酒不成宴，喝酒是必须的，但我们也友善地提醒大家，饮酒要健康，应当遵循以下五大原则：
　　　　1.酒不与咖啡同饮 酒精伤身，咖啡因具有兴奋、提神和健胃的作用，若过量亦可造成中毒。如果酒精与咖啡同饮，犹如火上浇油，可加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，造成的危害超过单纯喝酒的许多倍，甚至更容易危及生命。
　　　　2.感冒后不应喝酒 感冒者喝酒会加重病情。因为感冒病人，尤其是严重者大多伴有发热症状，此时通常要服用退烧药，一般多是扑热息痛。一旦饮用了白酒、烈性酒，两者产生的代谢物对肝脏将产生严重损害，直到完全坏死。
　　　　3.肝病患者应禁酒 急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的人应绝对禁酒，包括啤酒。肝炎恢复期和慢性迁延性肝炎，在肝功能基本正常的情况下，可酌量饮用啤酒，因为啤酒有促进消化液分泌、增进食欲的作用，同时啤酒里还含有多种氨基酸和B族维生素，但一般一天不要超过半升。
　　　　4.酒后不宜服药 酒类都含有不同程度的酒精，有上百种药物在酒后服用，可以增加毒副作用。如酒后服痢特灵、优降灵等药，就会出现心律失常、血压升高等反应；又如酒后服镇静药、催眠药、抗癫痫药、抗过敏药、降压药等，一方面可增加对大脑的抑制效应，而另一方面又使药力陡增，超过人体正常耐受量，致使发生危险。特别是年老体弱或患有心、肝、肾疾病的人更应避免酒后服药。
　　　　5.酗酒后尽量不看电视 饮酒使眼睛充血，若饮酒过多，酒中的有害成分则对眼睛有较重的损伤，能使视神经萎缩，严重的甚至可导致失明。看电视可使视力衰退，而饮酒又损害视神经，二者同时进行，等于火上浇油，对视力大有损伤。因此，饮酒后切勿急于看电视，老年人尤应注意。
　　（李令飞）