暑假里孩子休息在家，原先有规律的饮食习惯可能被打破，再加上气温高、食欲不振、食物易变质等原因，孩子很容易在“吃”上出问题。营养、美味、健康的饮食成为暑假里家长们最关注的问题之一。特就此说说自己的看法，供家长们参考。
　　幼儿：
　　控制冷饮精心烹制消暑菜
　　　　汽水、冰淇淋，外加各种甜点，这些甜食，孩子在假期里往往比平时吃得更多。这不仅让孩子摄入过多的热量，还会大大降低食欲而影响正餐，甚至会造成腹泻和营养不良。
　　　　支招如下：冷饮中营养成分单一，而且多含糖量高，影响正常进食。西瓜水、绿豆汤都能消暑。下面为您推荐一款菜肴：
　　　　虾皮拌莴笋：虾皮内含丰富的钙和磷；莴笋含钾量高，可以补充夏季因大量排汗而损失的钾盐。
　　　　配方：莴笋300克，虾皮50克。香油、精盐、味精、芥末油、醋、蒜、姜适量。
　　　　做法：莴笋削皮洗净，切成细丝，撒少许精盐腌制片刻，沥干水分，装入盘中；虾皮用开水泡发，放在莴笋上，将香油、醋、芥末油、精盐、味精、蒜末、姜末放入碗中，调成味汁，浇在莴笋上，拌匀即成。
　　小学生：
　　“小胖墩”“小排骨”旧貌换新颜
　　　　暑期，也是孩子发胖或更瘦的高峰期。吃零食，看电视，玩游戏，“小胖墩”们在这段时期更是要特别注意体重的控制。而酷暑季节昼长夜短，孩子的生理功能有一定的改变：大量水分随汗液排出，同时由于喝水量增加使胃酸降低，消化功能减弱，所以大多数“小排骨”这段时期可能会更加消瘦。
　　　　支招如下：绝大多数的胖孩子饮食过量、活动过少。家长要注意食物的荤素搭配，多给孩子吃些热量少而体积大的食物以满足孩子的饱胀感，如：芹菜、竹笋、韭菜、萝卜、黄瓜等，适量配以粗粮。同时，尽量让孩子远离油炸、甜品、汽水等高热量垃圾食品。下面推荐一道佳肴：“减肥一菜”金银豆腐：和脾胃，消胀满，宽中益气，消热散血，减肥消脂。配方：蒸好的豆腐200g，嫩豆腐200g，葱末、姜末各10g，精盐、味精、料酒各适量，植物油150ml，清汤50ml。
　　　　做法：先将嫩豆腐切成方丁,入沸水锅煮制去水；蒸好的豆腐切成丁。锅内加植物油，烧至七成熟时，将蒸好的豆腐炸至金黄色捞出；锅内另留少量油，烧热后加葱末、姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、精盐和嫩豆腐稍煨入味，加炸制的豆腐、味精，稍煨即可。
　　　　孩子消瘦主要是由于生长发育阶段食物供给不足，营养供给量小于消耗量所造成的。想在暑假让“小排骨”成功增重，家长不要让孩子挑食或暴饮暴食，要注意少吃多餐，可将每天的进餐次数改为4~5餐，但不要增加每餐的饭量。下面推荐一道佳肴：
　　　　“增肥一粥”山药粥：山药性味甘平，可补虚羸，长肌肉、润皮毛，为治消瘦、美容之妙品。乳酪可养肺润肤、养阴生津。两者合用，可健脾胃，于虚瘦者效果甚佳。
　　　　配方：山药、乳酪、白糖。
　　　　做法：一种是将新鲜山药洗净，捣泥，待大米粥熟时加入拌匀，而后调入乳酪、白糖食用；另一方法是，将山药晒干研粉，每次取30克，加冷水调匀，置炉上，文火煮熟，不断搅拌，两三沸后取下，调入乳酪、白糖即可食用。
　　初中生：
　　饮食规律避免随意进餐
　　　　孩子在假期中的作息往往不像平时那么有规律，尤其是一日三餐，有时甚至以零食代替正餐。不仅容易导致食欲不振，摄入不洁食物和频繁进食更容易引起肠胃不适。
　　　　支招如下：家长要提醒孩子保持良好的用餐习惯。在饮食上要保证营养均衡，每天的膳食中要有谷类、蛋白质、乳制品、水果和蔬菜；每天保证饮水1500毫升左右；多吃清淡、容易消化的食物；适当吃些粗粮，如玉米、麦片、小米等。下面推荐一道佳肴：
　　　　西瓜爆鳝鱼：除糖类以外，西瓜皮中的营养成分几乎都超过了瓜瓤，有清热、利尿、消暑的独门本领，鳝鱼含丰富蛋白质和维生素A，以及被称为“脑黄金”的优质不饱和脂肪酸。
　　　　配方：鳝鱼500克，西瓜皮200克，芹菜50克，泡辣椒50克，鸡蛋2个。葱、姜、蒜、精盐、酱油、味精、白糖、醋、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、清汤、猪油适量。
　　　　做法：西瓜皮榨汁；鳝鱼洗净切丝，用淀粉、精盐、鸡蛋清及一半西瓜汁拌均匀下热油锅滑好捞出沥去油；用料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、清汤、淀粉和另一半西瓜汁调成汁。炒锅内放猪油，烧热后将芹菜、泡辣椒、姜、葱、蒜一起下锅翻炒，下入鳝鱼丝，倒入调好的汁，煸炒数次，最后加醋、香油即成。