当前正是秋栽袋料香菇出菇季节，有不少乡镇的菇农反映今年菌袋不出菇大大高于往年，发短信、打电话咨询怎么办？近日，市农业技术推广中心组织食用菌专家到随县和曾都区的殷店、万店、封江、三里岗、柳林等地进行调查走访，查找原因并提出应对措施。
　　　　据专家介绍：由于今年气候反常，立秋后，“秋老虎”发威，高温时间长，到9月中旬才开始降温，菌袋长时间在高温状态生长，影响菌袋的营养生长，延长了营养生长向生殖生长转变的天数。10月中旬至11月正是出菇季节，但天气久晴无雨，空气干燥影响出菇。另外菇农管理方法不当，造成菌袋水分大，转色老、菌皮厚，致使不能出菇。因此，专家们根据出菇的条件，针对不同情况的菌袋、提出相应的管理措施。
　　　　1、菌袋内水分大。袋重超过4公斤，转色老、菌皮厚的菌袋，必须尽快刺孔15-20个，挖出接种菌块，菇棚盖薄膜及遮阳网，加强通风，有利于菌丝恢复生长，不再继续转色、增厚菌皮，待菌袋重量降至3.5公斤左右进行温差刺激出菇。
　　　　2、菌袋内水分适中、转色正常的菌袋。菌袋重量3.75斤-4公斤。采取白天向棚内输送蒸气，要求薄膜上有水珠，袋温不超过25℃，晚上两端揭膜适当通风，3-4天后可出菇。气候寒冷即像现在的气温，最好采用湿稻草覆盖法催蕾，在地面铺上一层湿稻草，将菌袋站立摆放，上盖湿稻草及薄膜，菌袋温度不超过25℃，若超过25℃揭膜通风降温。3天后检查，将有菇蕾的菌袋搬入棚内上架出菇，没有现蕾的继续催蕾。
　　　　3、菌袋内水分偏低、转色老的菌袋。先将菌袋刺孔10个左右，再浸水，浸水池内每500袋菌袋加入2瓶醋精（500g／瓶），软化菌皮，有利出菇。
　　　　4、拌料水分过大，菌袋重量超过4.25公斤，养菌阶段从未刺孔，目前菌袋重量虽然下降至4公斤以下，转色也正常的菌袋，应先刺孔20-30个放气，7天后再刺孔10-15个浸水催菇。
　　　　5、菌袋水分、转色都正常，菌皮表面可以看到白色的裂缝，或虽有原基但不出菇，俗称假菇。这样的菌袋是菌龄不足，刺孔后不要浸水，也不要温差刺激，要避免太阳光照射造成菌皮厚，待自然出菇后，再浸水催菇。
　　　　香菇生长对温度的要求：香菇是恒温养菌，低温变温结实性菌类。菌丝生长温度为5-32℃，最适24-27℃，在10℃以下和32℃以上生长不良。菌丝较耐低温，但不耐高温。40℃经4小时菌丝就会死亡。香菇原基分化温度为8-21℃，并要有一定的昼夜温差，温差越大，越有利于子实体原基的发生。
　　　　转色是香菇独有的特性，是营养生长转向生殖生长的标志。菌丝表层先长出一层白色绒毛状的气生菌丝，接着倒伏，形成一层薄薄的菌膜，同时开始分泌色素，吐出黄水，菌袋由白色，转向粉红，棕紫褐色，带一点光泽，被称作“人造树皮”，这一过程称为转色。菌袋转色的好坏直接关系到产量的高低，质量的好坏。
　　　　因为香菇产业是随州的特色农业，建议菇农应加强管理，应对特异气候，实现丰产丰收。
　　　　具体办法：1、拌料均匀；2、水分适当；3、摆放要留空间、通风、降温，菌温不超过30℃；4、刺孔增氧；5、避光养菌，菌袋长满后要有光线刺激转色。 （王万涛 戚钦标 肖新军）