不同品种的萝卜有大有小，遍布南北，形状各异，色彩斑斓。有上青下白的青萝卜，有皮绿心红的“心里美”萝卜，有小如核桃鲜红可爱的水萝卜，有白若象牙重达数十斤的象牙白等等，举不胜举。
　　　　因季节不同，萝卜的品性及价值更有不同，俗称“八月大萝卜当肉价，八月小萝卜当猪草”，“十月萝卜赛人参”。在生活中萝卜用途更是多种多样。萝卜易种易收，产量高。在我们河南中原地区，萝卜种植得非常广泛，家里的房前屋后随处都可种植。
　　浑身上下都是宝
　　　　萝卜也是我们中原人的最爱，民间就有许多经典做法，萝卜通身是宝，一点都不浪费。咱就先说常被人丢弃的萝卜缨，它不但营养价值极高，富含胡萝卜素，更适应多种加工方法，而尤以鲜食最为简单：取萝卜缨切碎略微腌渍一下，然后加些香油、酱油、醋，想吃辣的也可炸些辣椒油放进去，加入青椒丝拌吃也可，食饭下粥清爽脆嫩、爽口美味。萝卜缨还可以晾干收好，待到过年时，把干萝卜缨放入锅中用水泡透、剁碎，拌入粉条、大油渣，用来包包子，堪比肉香!
　　炸炒涮熬吃法多
　　　　萝卜具有助味而不抢味、吸味而不乱味的特性，所以在炖制牛肉、羊肉、鲫鱼等荤腥原料时可用于搭配使用，萝卜的鲜美滋味不输于主料，有时甚至比主料更加鲜美。用萝卜制作起菜品来更是花样百出，既可腌制，亦可酱制，糖醋泡更是可口。可生吃、可熟制，炝拌做下酒菜，清热败毒、消食可口。炒菜做汤搭配好了更是美味佳肴，以萝卜炸、熘、爆、炒、涮、熬、、烩均无不可。
　　　　萝卜更适应多种调味，糖醋、酸辣、麻辣、姜汁、蒜泥、芥末，包括腐乳、蚝油皆能调之，但是萝卜制作时要注意味入肌理，口感成熟，要化而不碎，烧与荤料配伍可提味，用奶汤更好。冬日里用萝卜炖羊肉可补肾益气，萝卜丝炖鲫鱼更是女士和哺乳妈妈们的营养佳肴。
　　　　萝卜也是食疗之上等食材，我们可从俗语中窥得一斑：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方……
　　防病治病营养多
　　　　萝卜古称莱菔，对于其营养价值在中医典籍中多有记载。李时珍《本草纲目》讲：“散服及炮煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人”，更讲到“萝卜和羊肉或鲫鱼煮熟频食，可治肺痨咳血症”。萝卜既可预防感冒又能预防白喉、流脑，防治咽喉炎、咳嗽等症；常食萝卜更能降血压、减肥胖。据《食疗本草》记载，萝卜也是美容养颜的上佳蔬菜。
　　　　现代人生活节奏快，又常食脂膏厚味，不妨多吃萝卜。若要减肥不必乱吃减肥药，每晚用脆萝卜切厚片，用凉水冰一下，捞出后沥干水分当水果吃一些，消食清火生津又解渴。
　　　　不过，专家强调，营养食疗要视自身的情况去搭配食用，萝卜虽好，脾胃虚弱、消化不良者也不宜生食多吃。
　　　　而现代营养学对萝卜也是极为赞赏，萝卜中维生素C含量很高，维生素C是抗氧化剂，能阻止二级胺和亚硝酸盐在胃内合成亚硝胺，可减少细胞受自由基的损伤，提高免疫功能，能有效预防消化道癌症的发生。萝卜皮也是非常宝贵的，因为萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，所以萝卜也是补钙佳品。
　　教您两款萝卜菜
　　　　请看专家为您准备的两款萝卜菜品，头一道是腌萝卜皮。只需简单的调料：盐、白糖、醋。先将萝卜取皮用盐腌制，待出水后，放入调料两个小时左右即成。食用时加入香油稍拌即可。
　　　　冬季温补最宜，再来一款羊肉炖萝卜：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。先将白萝卜、羊肉洗净切块备用；锅内放入适量清水，将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉；重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。萝卜既去羊肉腥膻油腻又倍增其鲜美，尤其是美味的汤汁，温热地喝上一大碗，保管多冷的天儿，也让你暖个透。