新华社1月2日电 为进一步降低含反式脂肪食品给人们身体造成的危害，一项限制在糕点中使用反式脂肪的法律1日在美国加利福尼亚州正式生效。
　　　　根据新法律，任何食品店在制作使用油脂的糕点时，必须严格限制使用含反式脂肪的烹调油或人造黄油，即每份蛋糕或炸面团的反式脂肪烹调油或人造黄油的使用量不能超过0.5克，违反规定者将被处以最高1000美元的罚款。
　　　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等经过氢化技术处理后产生的。与一般植物油相比，含反式脂肪的食用油具有耐高温、不易变质等优点，因此被广泛用于生产饼干、面包、蛋糕、炸薯条及其他煎炸食品。有研究显示，反式脂肪不仅会增加人体的低密度脂蛋白胆固醇，即 “坏”胆固醇，同时也会降低对心脏健康有益的高密度脂蛋白胆固醇，即“好”胆固醇，从而增加患心血管疾病的风险。