本报讯 记者陈晓林、特约记者钟克波报道：在随州人传统的婚宴、生日宴等喜庆时刻，饱含吉祥寓意的麻酥饼（或称喜饼）是不可或缺的美食。而今，随城到处可见“西饼屋”，麻酥饼却难见踪影。昨日，记者从随县均川镇获悉，该镇制饼艺人李庭广瞄准这一市场空档，弘扬传统的麻酥饼制作工艺，其产品不仅畅销随州，还远销武汉等大城市。目前，镇政府正收集资料，将其制作工艺申报“非物质文化遗产”。
　　　　来到均川镇中心位置的仅一间门面的李庭广麻酥饼铺。记者看见，5名师傅忙着制作饼子，前来购买麻酥饼的顾客络绎不绝。店主李庭广介绍，他们现在每天要做大小2000个左右的饼子，饼子除了在当地消费，还大量销往随州城区和周边乡镇，也有一些消费者把成件的麻酥饼作为家乡特产发往北京、武汉、深圳等大城市。
　　　　据悉，麻酥饼源于古时的“胡麻饼”，因为所用的芝麻是汉代从西域传入而得名。麻酥饼的历史，至少可追溯到唐代。大诗人白居易就有一首名为《寄胡饼与杨万洲》的诗，赞许胡麻饼：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝得看似辅兴无？”据《随州贸易志》记载，解放前，随县糕点生产比较发达，糕点铺遍布城乡集镇，麻酥饼是其重要品种之一。改革开放后，随着食品品种的极大丰富，尤其受到面包、蛋糕等“西饼”的强势冲击，麻酥饼渐渐淡出了城市居民的视野。
　　　　李庭广是均川镇长岭岗村人，他们家从事麻酥饼制作已经有3代人了。李庭广自幼师从父亲，一直以此为业。近年来，随着人们对传统文化的重新认识，麻酥饼等传统美食也逐步走出困境，获得了更大市场。李庭广介绍，制作麻酥饼的芝麻、面粉、蔗糖、果仁、绿丝等原料都是纯绿色食品，制作过程需要30多道工序。可以说，选料极其考究，每个环节、每道工序的食品安全卫生要求之高，是其他饼类生产难以比拟的。
　　　　对于将麻酥饼制作工艺申报“非物质文化遗产”的事，李庭广十分高兴。他希望更好地传承好这门传统工艺，让更多消费者品尝到传统的健康美食，为人们的生活增添“甜美”和“喜”的滋味。目前，他正积极筹备参展2011年寻根节。