本报记者 潘楠
　　
　　　　“作为随州餐饮界代表，我心里最想做的就是为我们的本土餐饮企业鼓与呼，市场环境这么好，只要我们坚持特色经营，就一定能够做大做强。”1月4日，在市政协三届一次会议分组讨论会场，雷迅委员阐述了自己的餐饮经营理念。
　　　　雷迅说，在外来餐饮企业抢滩随州市场之际，玉明酒家及许多其他本土餐饮企业仍然坚持以地方特色为主，不断地在品质上下功夫，严把食用油和原材料质量关，坚决做到绿色环保，让消费者吃得放心；在口味上，积极组织厨师到外地考察学习和参加比赛，开拓眼界，积累经验；在工艺上，讲究传统工艺，讲究煎炸炒，虽然工艺比较复杂，但是色香味齐全，以质量求生存，以品牌铸辉煌。
　　　　谈及未来续写辉煌之路，雷迅说，玉明酒家等随州本土餐饮企业未来需在硬件设施建设上争取政府支持，力争菜肴质量和环境质量齐头并进。建议市委市政府加大对随州本土餐饮企业的扶持力度，做好做强随州本土特色菜肴，传承随州优秀的饮食文化。建议随州相关职能部门，成立综合监管办公室，统一发放餐饮用油、调料和原材料，统一回收潲水，确保地沟油、死猪肉等不健康的原材料没有机会进入随州餐桌。