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移民新村酿黄酒
作者:陈巧玲
本报记者 陈巧玲 通讯员 周长勇 对于搬迁至我市的十堰郧县移民们来说,这是来随州后的第二个春节了,也是第一个丰收年后的春节,他们的年货有什么变化呢? “今年年货比去年更丰富,当然美酒也不能少!”1月17日,在随县唐县镇福中村,移民刘荣告诉记者,现在家中的各种年货备置得差不多了,和往年一样家里还特别酿制了一大坛郧县黄酒。清甜醇香的黄酒,成为移民们家家户户年货中必备的饮品,“这是一种营养米酒,老少皆宜……” 据了解,郧县老黄酒源于民间,历史悠久,在制曲配料、酿酒方面均有一套世袭相传的独特技艺,主要原料是全麦面,或麸皮及花色草。刘荣介绍,一般在端午节那天开始做黄酒的准备材料,做“大曲”。农历9月9日开始酿酒,一个月左右就可食用,春节前后口感极佳。 在刘荣的院子里,还挂满了新腌制的腊肉、干鱼块。不过与随州本地用盐腌制的不同,她所腌制的鱼肉上面裹上了辣椒、生姜、胡椒、大蒜等各种作料,“等过年,煎炸、蒸煮都很适宜,口味稍微重一点。”刘荣告诉记者。春节了,她也会学习本地的一些特色菜,比如灌香肠等。 “老传统保留着,新东西融入到我们的生活中。”刘荣说,“今年春节的年饭菜色估计会比在郧县时更多,一家7口热热闹闹的过年,明年又是一个好彩头。” |