随州市疾控中心 刘贵杉
　　
　　　　海带生长在海水中，是多年生长型食用藻类，长扁平叶状，褐绿色，长1.5-3米，宽15-30cm，它营养丰富、功能众多，作一种重要的海生资源和食品，是当前食品中可能污染最小的，其药用与食用价值很早为世人所知，它能“去瘿行水，下气化痰”，随着现代科学技术的发展人们逐渐研究海带在医疗保健均有更多的功用，如调节血脂、降血、降血压、抗凝血、抗肿瘤、抗突变防辐射、美容等，它的主要功能有以下几方：
　　　　1、能促进智力发育，预防和治疗甲状腺肿海带因富含碘、可防治碘缺乏病，促进智力开发，因幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育，身体矮小，智力迟钝，即患所谓的“呆小症”，正常人每天需补充0.4毫克的碘，处于发育期的儿童，妊娠期、哺乳期妇女，需增加碘的用量。
　　　　2、降血压、降血脂、降低胆固醇，防止动脉硬化，海带中含有膳食纤维褐藻酸钾碱性物质能调节人体钠平衡，降低人体对钠的吸取，从而起到降血压作用，它的胶体纤维褐藻酸在胃肠道形成凝胶物质能阻止胆固醇的吸收，防止和治疗动脉硬化；它还含有昆布素、类似肝素作用，可防止血栓和降低血粘度。
　　　　3、降血糖，海带中的膳食纤维有吸水膨胀增加饱腹感，加速胃排空，降低肠腔PH值，促进胆汁酸代谢，降低血中胆固醇，提高胰岛细胞外周敏感性促进体内能量排泻，从而起到降低血糖作用。
　　　　4、抗放射性物质的危害，海带中的
　　　　海藻酸钠能阻止人体对放射
　　　　性物质和金属铅及重金属的
　　　　吸收。因为放射物质能对骨
　　　　髓造成损伤，损坏造血系统，
　　　　影响骨髓造血功能，并诱发
　　　　骨癌和白血病，铅及重金属
　　　　进进入人体对神经系统造成
　　　　危害，并引起多种疾病，常吃
　　　　海带会起到排铅的作用。
　　　　5、有保养皮肤及美发作用。海带中有多种维生素和胶体物质，能维持皮肤的正常功能，防止感冒和患皮肤病，使皮肤保持光滑细腻，韧性增强，同时它还有大量的硫蛋白等营养物质对美发大有禅益。
　　　　6、调节免疫及抗癌作用，海带是传统的海洋中药，具有免疫调节、抗氧化、抗疲劳，对大肠癌、乳腺癌作用已被肯定。
　　　　海带可以说是污染较少的绿色食品，每周食用3-5次，却是对人体大有好处，但它表面还有较多的铅，所以食用前浸泡不能少于12小时和多次漂洗才能降尽杂质及有害物质。随着科学的发展，海带已是人们研究的热点，因此，海带的开发前景非常广阔。