随州市疾控中心职防所 王浩
　　
　　　　食物中毒，不仅影响人体肠胃功能的正常运作，造成身体损害，甚至危及生命，还会给人们带来严重心理障碍。那么夏季如何预防食物中毒呢？预防食物中毒要把好以下几关：
　　　　一是把好原料关。千万不要选择不新鲜食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。
　　　　二是把好贮存关。贮存成品，一定要放在干燥、通风、温度较低的地方，搁置时间不能太长。冰箱并非保险箱，贮存食物也不能过久。
　　　　三是把好烹调关。制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生，所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净，现做现吃。彻底消灭可能污染食物的细菌，不要过分追求生鲜。
　　　　四是把好剩饭剩菜关。剩饭剩菜要重新加热煮透后，存放在冰箱内或凉爽处，食前还要加热煮透。
　　　　五是把好自制发酵酱类关。自制发酵酱类时，盐量要达到14%以上，并提高发酵温度，酱要经常日晒，充分搅拌，使氧气供应充足，抑制厌氧的肉毒梭菌生长，以防该菌引起的食物中毒。
　　　　六是把好酵米面和银耳的质量关。不用霉变的玉米等制备酵米面；勿食用变质的银耳，发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部，以防椰毒假单孢菌酵米面亚种食物中毒。
　　　　让我们加强适度的身体锻炼，追求健康的生活方式，保持良好的生活习惯，远离夏季的食物中毒。