——随州市盐务管理局局长、随州盐业分公司经理邵兵
　　本报记者 王 松
　　　　一日三餐，市民每天离不开盐，但用盐如何更科学，吃起来更健康，却大有学问。为此，记者就此专访了随州市盐务管理局局长、随州盐业分公司经理邵兵。
　　　　市民吃盐经历了哪些阶段？
　　　　邵兵：新中国成立以来，市民吃盐大概可分三个阶段。
　　　　第一阶段是1980年前，人们吃的是以散盐为主的食用盐，随后为方便消费者购买，开始供应一公斤装袋盐。
　　　　第二阶段是从1990年前后，为防治地方性甲状腺肿、克汀病等碘缺乏病的发生，我国采取长期供应加碘盐为主的综合防治措施，即在食盐中加入碘酸钾(KIO3)，这是一种最科学、最直接、最有效、最简单、最经济的防治碘缺乏症的补碘方法。随着加碘食盐的普遍食用，碘缺乏病患病率明显下降。
　　　　第三阶段是进入21世纪以来，随着社会经济迅速发展，生活水平不断提高，人们对食盐的要求也越来越高，“少吃盐、吃好盐、科学用盐”已成为健康生活新理念，多品种食用盐应运而生。
　　　　随州市面上主要有哪些盐？
　　　　邵兵：目前我市食盐市场上有“云鹤牌”绿色食品碘盐、加碘晶纯盐、低钠盐和无碘盐。
　　　　为什么要吃低纳盐，吃低纳盐有什么好处？
　　　　邵兵：对于普通老百姓而言，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，盐是最寻常不过的必需品，具有调味、维持机体代谢功能，但如今我们倡导“少吃盐，吃好盐，吃低纳盐”的健康理念，盐虽然好但不能多吃。
　　　　2012年5月8日，卫生部等十五个部门联合下发《中国慢性病防治工作规划》，旨在通过政府主导，部门合作，社会参与，积极做好慢性病预防控制工作，保护和增进人民群众身体健康，促进经济社会可持续发展，规划提出，到2015年全国人均每日食盐摄入量要达到9克以下，世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克。
　　　　医学界专家认为，目前，食盐摄入过量是引发高血压、中风和冠心病的重要原因之一。降低或减少高血压和心血管疾病发生，要尽量少吃或者不吃含盐过高的食物，可以选择含钠盐低而营养又丰富的食物，以满足人体对营养的需要，又不至于摄入的盐过多，影响健康。
　　　　有鉴于此，我司正在推广食用低钠盐。低钠盐，是以氯化钠（NaCI），碘酸钾（KIO3），过去曾以碘化钾（KI），目前用碘酸钾为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠（Na+）、钾（K+）、镁Mg2+）的平衡状态，食用低钠盐可降低高血压、心血管疾病的风险。
　　　　因此低钠盐最适合中老年人和患有高血压、心脏病患者以及身怀六甲的孕妇长期食用。普通加碘盐中，氯化钠的纯度高达95%。因为钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。但是低钠盐比普通的盐淡一些，盐是咸的是由于含有钠离子的结果。
　　　　目前，我市各食盐定点销售商户及各超市均已上架销售低钠盐，市面售价为2.5元/包。
　　　　绿色盐与普通盐有何区别？
　　　　邵兵：绿色食品碘盐是普通食盐的升级产品，是绿色食品的一种，绿色食品碘盐各项理化指标和卫生指标不但符合国家食用盐标准，同时还达到农业部NY/T1040-2006《绿色食品食用盐》标准要求，经中国绿色食品发展中心认证，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的食用盐。
　　　　绿色食品碘盐与普通食盐最根本的区别是：绿色食品碘盐中不含亚铁氰化钾抗结剂。由于食盐具有容易结块的特性，严重时硬似石头，不便于食用，在食盐中添加亚铁氰化钾是防止食盐结块的最理想的方法，食盐国标中是允许使用并严格规定了添加量。实践证明，在食盐中添加微量的亚铁氰化钾不会对人体造成危害。但是为了体现绿色消费，绿色食品碘盐中不允许添加亚铁氰化钾，为解决食盐易结块问题，目前我省“云鹤牌”绿色食品碘盐中添加的是一种新研发的经卫生部批准许可使用 （卫生部2010年第23号公告）的抗结剂——柠檬酸铁铵，这种新型抗结剂属于食品营养强化剂，不仅能保证食盐不结块，同时使用更安全。
　　　　绿色盐为何价格高出普通盐？
　　　　邵兵：经省物价部门批准，350g袋装“云鹤牌”绿色食品碘盐市场零售价为1.5元，价格比普通碘盐略高，其原因主要是因为绿色食品碘盐各项理化指标和卫生指标不但符合国家食用盐标准，同时还达到农业部NY/T1040-2006《绿色食品食用盐》标准要求，其生产工艺要求更高，品质更优，因此自身的生产成本较高。在全国范围来看，周边省市早在两年前就已经上市了绿色食品碘盐，与他们相比，我市的绿色食品碘盐价格属于中等水平。其实，购买食盐的开销在居民支出中的比例很低，营养学家的建议食盐摄入量是每人每天6克为宜，一个三口之家一天18克，一个月30天就是540克，一个月的开销也就是2元钱。
　　　　大力推广绿色食品碘盐和低钠盐有何依据？
　　　　邵兵：为进一步加强我市食盐安全工作，积极落实卫生部等15个部门联合下发的 《中国慢性病防治工作规划》，提高广大人民群众健康水平，随州市人民政府办公室 （随政办 [2012]21号）下发了做好绿色食品碘盐和低钠盐推广普及工作通知。
　　　　通知说：“食盐是人民群众重要的日常生活必需品，食盐安全事关人民群众身体健康。各地、有关部门要把调整食盐结构、实施食盐升级、推广普及绿色食品碘盐及低钠盐作为加强食品安全生产，持续消除碘缺乏危害，做好慢性病预防控制，提高人民群众身体健康的大事抓紧抓好，大力倡导‘少吃盐、吃好盐、吃健康盐’的食盐消费理念。”
　　　　通知要求：盐业部门要积极组织好以绿色食品碘盐和低钠盐为主的多品种营养盐的供应工作，利用大中型超市、食盐安全放心店及连锁经营网络，搞好配送供应，采取多种手段扩大绿色食品碘盐和低钠盐及其它营养盐的销售，形成多层次、多途径、多价位的食盐产品结构，满足不同层次的消费需求。
　　　　通知强调：“市工商、公安、药监、卫生、质监等相关行政执法部门要大力支持和配合盐业主管部门，加强对食盐市场的监督管理，严厉打击制假售假、以劣充优、违法运销等各类涉盐违法犯罪活动，确保全市食盐市场健康稳定。”
　　盐
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