随州市曾都医院 汪小春
　　　　春节临近，老百姓采购年货时甜食是少不了的。巧克力、糕点、糖果、饮料等，每一样都是甜蜜的诱惑。但摄入过多的糖会导致肥胖以及三高、龋齿等一系列健康危险，于是，既能提供甜口味又不具有热量的“糖替代品”，或者叫“甜味剂”，一经发明即投入大规模的食品加工业中，阿斯巴甜、甜菜素、蔗糖素等，这些人工合成的化学产品，甜度是蔗糖的几百倍，用量极少即可提供人们所需的甜度，并且不参与体内的糖的代谢，不会引发与糖相关的疾病如糖尿病的危险，不产生热量——这么好的糖替代品，是否就能放心大胆无限制食用呢？
　　　　低能量甜味剂也可能造成热量超标
　　　　专家在一款代糖食品中的产品原料中发现，产品原料是海藻糖、麦芽糊精、味精、低钠盐、小麦淀粉和罗汉果，还有阿斯巴甜、甜菊糖、柠檬酸和微晶纤维素。“尽管海藻糖、罗汉果、阿斯巴甜和甜菊糖这几种甜味剂的能量（热量）都非常低，但它们大多甜度过高，直接成勺加到食品里受不了，肯定需要大量的淀粉和糊精来稀释。然而，淀粉和糊精的能量，可是和白糖一样的。所以，这些甜味剂产品仍然含有能量。”
　　　　专家解释说，由于甜味剂的甜度远超蔗糖，它需要淀粉和糊精的稀释，但稀释到什么甜度，倒是可以随心所欲的事情。代糖产品在达到和蔗糖同样甜度的情况下，它的用量只需要蔗糖的十分之一。也就是说，带来的能量，也只有蔗糖的十分之一了。“但如果以为甜味剂所含能量低就可以随心所欲地使用，如果用量较大，还是会带来不必要的能量。含有人工甜味剂的食品，因为其中所含的其它碳水化合物或蛋白质、油脂，依然会影响血糖，吃15块无糖饼干的卡路里依然高于吃2块含糖普通饼干的卡路里。同时，由于有了精心调配的甜味剂，人们会感觉到食物更好吃，使食欲大开，这方面所带来的多余能量，甚至比甜味剂本身会大得多。”
　　　　甜味剂没有营养保健价值
　　　　加工类的食品，往往添加了不止一种甜味剂：比如蜜饯类的话梅肉，范志红说，它的配料里有白砂糖、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草、糖精钠、安赛蜜等，几乎就是各种甜味剂的大集合。“白砂糖自不必说。甜菊糖苷和甘草糖是天然植物中的甜味物质。阿斯巴甜是来自氨基酸的高效甜味剂，而甜蜜素、糖精钠和安赛蜜是货真价实的合成甜味剂。”
　　　　“甜味剂并不能替代白糖所有的属性。但甜味剂都没有什么营养价值和保健价值，其中甜菊糖苷和甘草是安全的物质，其它品种在正常使用量下是安全的。它们的甜度是蔗糖的几十倍到几百倍，只需加一点点就足够甜。因为这些不是糖的甜味剂味道毕竟不那么‘自然’，添加一种的时候口味不正。混在一起，和白糖配合使用的时候，效果才是最好的。”专家说。
　　　　“实际上，人们只是用久了白糖而忽略了白糖的坏处。”范志红说，就像抽烟的人忽略了香烟里的pm2.5一样。“实际上，按照食品添加剂标准规定的剂量范围使用、食用甜味剂，并不会有毒害；而白糖吃多了照样会引起各种问题。”
　　　　专家认为，甜味剂虽然无法升高血糖，却能通过甜味受体刺激大脑，造成胰岛素分泌的高涨，从而使人的食欲上升，脂肪合成增加。“专家个人认为不应该欺骗自己的大脑，如果吃东西而不引起血糖升高，大脑不知道怎么回事，久而久之，会造成代谢紊乱。与其寻求‘健康的甜味剂’，不如革除对甜味的过分癖好。”