夏日话生姜
　　　　“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，“晨吃三片姜，赛过人参汤”，这些民谚流行甚广，有一定的科学道理。
　　　　生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要功用是发表、散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹毒。
　　　　生姜性温，能发散在表之风寒。若患风寒感冒，煎一碗姜汤，再加红糖趁热服下，盖被取汗，就能霍然而愈。若将生姜加入辛温解表剂（如桂枝汤）中，能增强发汗效果。
　　　　姜为呕家圣药，能治疗各种呕吐，尤以胃寒呕吐为佳。此时须使用煨姜：取干净生姜用纸六、七层包裹，放水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸后即可应用。煨姜的辛散之力不如生姜，但温中止呕之力则较生姜为强。 （段振离）
　　补肾益精食鱼肚
　　　　鱼肚俗称鱼泡，为石首鱼科动物大黄鱼或鲟科动物中华鲟等鱼的鱼鳔，亦食亦药，常做为填精助阳、补肾强身的补品，下面介绍三款食疗方：1.菠菜鱼肚汤：鱼肚20克、菠菜叶100克、精盐、鸡精少许。制法：先将鱼肚洗净，切段晾干。炒锅内放入食盐，用旺火炒热后，然后放入鱼肚翻炒至发泡变白，这时改用文火继续炒至焦黄色取出。另锅加清水，放入炒好的鱼肚炖煮20分钟，撒入菠菜叶，加精盐、味精调味即可。
　　　　2.鱼肚红枣汤：取鱼肚20克，按上法炒制，加红枣7枚，加水适量炖煮30分钟，食料喝汤。
　　　　3.沙菟鱼肚汤：取鱼肚10克，按上法炒制，沙菟子6克、菟丝子10克，两味中药装入纱布袋，与鱼肚同煎40分钟，除去药袋取汁，食肚喝汤。此汤
　　补肾益精、益气助阳。（韩德承）
　　炎夏喝粥好处多
　　　　步入夏季，人体胃肠道功能明显减退，饮食稍有不慎，极易诱发腹泻。此时，适当多吃点粥不仅能起到增强食欲的作用，还能为身体补充水分，防止便秘。尤其是粥锅内表面的一层“米油”，能补血填精，对年老体弱者、病人和产妇有很好的食疗功效。
　　　　此外，还可根据人体体质针对性地配制不同的粥进行调养，如绿豆粥清热解暑；红枣粥养脾益胃；萝卜粥清炎化痰；白木耳粥益肺补肾；茯苓粥健脾安神；莲子粥益气固精等。 （应文辉）
　　补脾益气猪肚膳
　　　　一、酿猪肚方 猪肚一副，猪脾一副，人参25克（也可用党参60克，下同），粳米50克，橘皮30克，葱白30克。生姜、花椒、食盐、料酒等作调味品。猪肚洗净备用；猪脾切碎，同其余物品拌和后一并纳入猪肚中；猪肚两端用线扎紧。再将猪肚放入盆中，上蒸笼蒸至烂熟。趁热从猪肚中取出内容物置碗中，人参分成数份；猪肚切成条放于其上；蘸上蒸出的汤汁。分4～5次食（包括人参，下同），每日服一剂，连用数日。
　　　　本配方有补脾益气、健胃消食、增进营养等功能。
　　　　二、猪肚补虚方 猪肚一副，人参40克，川椒15克，干姜50克，葱白100克，粳米100克。食盐、料酒等调味。猪肚洗净，其它各物如上法处理后纳入其中，猪肚两端用线扎紧；放砂锅内，加水适量，用小火煨煮至烂熟。捞出，如上法加工后置碗中。分4~5次与汤同食，每日服一剂，如需要，亦可再做。
　　　　本配方有补脾益气、温中散寒、增进营养等功能。 （刘继林）