下个月代表湖北名厨要到北京人民大会堂参加“全国十佳厨师”大赛决赛，玉明餐饮公司行政总厨孔德明，目前正在备战。3月9日，孔德明表示，参加全国最高等级的厨艺比赛，争取获奖，为随州争光。
　　　　一盘佳肴造型：微风吹动平静的湖面，荷叶随风摇曳，一对鸳鸯戏水；荷叶青翠欲滴，山石苍劲有力，鸳鸯色泽明丽……别以为这是一幅“水墨画”，这是孔德明的代表作之一，命名“和谐”的冷拼菜品。
　　　　去年11月，在第六届全国烹饪技能竞赛中南六省赛区个人赛中，孔德明以出色的厨艺从300多名厨中脱颖而出，一人夺得热菜和冷拼的双项金奖，成为全国各赛区惟一获得“双金”者，为湖北争得了殊荣。
　　　　孔德明说，“和”是中华民族传统文化精髓，冷拼菜品取“荷”为“和”的谐音，命名“和谐”，寓盛世太平和谐之意。构图则是具有喜庆吉祥之意的“鸳鸯戏荷”，观荷花柔美，看鸳鸯戏水，让人感悟与自然和谐相处的境界。整个菜品由猪口条、黄瓜等十几种材料精制而成。
　　　　做好地方菜，挖掘本土饮食是孔德明的夙愿。结合随州文化风情，他把地道农家菜，通过精制和包装，端上餐桌。他经常带领员工外出取经。在各项大赛中，小小香菇朵变成精美的“孔雀”；唐县镇蜜枣、尚市油桃、厉山葡萄等地方特产，饱含随州厚重的历史文化，全都融汇在他的菜品中，栩栩如生地展现在餐桌上……
　　　　菜品，一旦与浓厚的地方文化融合，其承载能力和文化底蕴无限量。
　　　　孔德明的徒弟小张说，师傅有个习惯，酷爱研究菜品创新，每次出差都认真品菜，仔细研究。在一些饮食文化刊物上，经常可以看到孔德明的文章，如《弘扬随州饮食文化，捍卫地方品牌》。孔德明说，一个出色的厨师，除了精湛的技艺外，还要有一定的文化修养。由他主创、玉明酒家推出的编钟宴、鱼冻子等地方菜，已经走出随州，走向了全国。孔德明认为，菜品只有不断创新，才能在行业中立于“潮头”。见习记者 祁鑫韧