火锅是中国大众喜欢的美食，但不讲究吃法，却容易带来疾病，如痛风、寄生虫病、口腔黏膜损害等。其实，只要掌握科学的吃法，便不必担心火锅吃出病来。
　　　　据悉，吃火锅时，动物内脏、蘑菇等食物进入人体会产生一种叫“嘌呤”的有机物，它极易诱发和加重痛风病。
　　　　更值得注意的是，很多人在吃完火锅后都有喝火锅汤底的习惯。这其实是很危险的，因为每100毫升肉汤内含嘌呤160至400毫克，比正常饮食要高出30倍，更易诱发痛风病。
　　　　人们吃火锅时，喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，而科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品，选用热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜。
　　　　专家建议，火锅一般一周吃一次即可，每次吃的时间不能太久；吃火锅的时候要将肉切薄、多烫，蔬菜要多冲洗；高脂血症、高血压病、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等病人最好少吃火锅。（本报记者 陈琳 通讯员 刘朝霞）