自己蒸馒头，健康又美味。和面时加袋牛奶，蒸出来的馒头，不仅暄腾腾的，而且口感很好。
　　　　营养专家说，蒸馒头时用牛奶和面，的确很好，在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。
　　　　牛奶不仅用来做馒头，而且，做面包、包子、饺子、面条，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。由于牛奶富含蛋白质，加强了面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更暄腾。
　　　　用牛奶或奶粉制作面食，不仅能补充大量钙质，还可以延缓牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐症”的麻烦，让那些平日不能喝牛奶的人也能摄取牛奶的营养。
　　　　需要注意的是，如果添加牛奶制作煎饼等软饼，最好用全麦粉，或者再加一些玉米粉等没有筋力的原料来搭配。这是因为，牛奶带来的过高筋力会影响软饼的口感。
　　　　营养专家说，牛奶不仅配面食，熬大米粥也很好。用100克粳米煮粥，加入牛奶250毫升，白糖调味食用。有润五脏、补虚损、养阴生津作用，适用于中老年人或病后体弱、气血亏损、体瘦虚弱、反胃噎嗝、口干思饮、大便燥结等症。食用牛奶粥时，忌食酸性食物。 （方云）