冬天是吃火锅的好时候，热气腾腾的火锅成为“最爱”。
　　　　很多人愿意在家邀请亲朋好友共享美味，家的温馨加上热气腾腾的美食给这个寒冬增添浓浓暖意。因此，如何亲手烹饪放心美味成为大家关注的话题，火锅底料和火锅食材的选择成为关键。
　　　　现在市场上各种火锅底料和火锅食材很多，人们面对各种口味各种品牌如何选择？从口味来看，主要取决于火锅底料，火锅底料大致分为清汤和红汤，口味在包装上都有明显标注，可根据自己喜好进行选择，这点不算太难。
　　　　品牌的选择往往让人无从着手，笔者在此有两个小小诀窍与大家分享——
　　　　一是选择销量大口碑好的品牌，这点问问周边朋友或在市场上看看零售店都在卖的是哪个品牌就可以找到答案。二是看火锅底料是否有中国驰名商标和绿色食品标志，绿色食品大家并不陌生，是特指无污染的安全、优质、营养类食品,由中国绿色食品发展中心根据绿色食品标准进行严格评定后向达标者授予的权威认证，同时获得认证的产品在其包装上使用绿色食品标志的许可。
　　　　绿色食品标准的制定非常科学严谨，包括四个方面：绿色食品产地环境质量标准；绿色食品生产技术标准；绿色食品产品标准；绿色食品包装、标签、储运标准。
　　　　综上所述，绿色食品标准提供了开展绿色食品生产和管理活动的技术、行为规范，也是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据。因此，大家可以认为中国绿色食品发展中心帮助消费者进行了系统的甄别，购买绿色食品可以让你放心地享受美味。
　　　　同样，火锅食材的选择也一样，除生鲜蔬菜和肉类主要靠直观判断外，还有很多袋装食材，如火腿肠、毛肚、袋装菌类等都可以用选择火锅底料的两大方法进行。 （张越）