新年里到表叔家做客，他给精心准备了一桌 “山药宴”——山药排骨汤、山药板鸭火锅、山药鱼头汤……
　　　　表叔家住武穴市梅川镇，这里是有名的广济佛手山药主产地，全镇30多个村5000多农户，每年收获山药3000万公斤，产值8000多万元。
　　　　山药多数为长长的圆柱形，武穴的山药形如手掌，并且五个手指分明，被当地人称为“佛手山药”。又有一说：武穴市原名广济县，源于“广施佛法，普济众生”的佛家禅语，相传出生在广济的禅宗四祖司马道信喜食山药，且广济种植的山药的形状大为怪异，酷似手掌，故取名为“广济佛手山药”。
　　　　“你知道吗，广济佛手山药还被评为国家地理标志保护产品哩。”说起山药，表叔神采飞扬，他家种了6亩山药，年产山药3000斤，收入6万元。“跟普通山药相比，我们的山药口感更好，味道更香，而且富含多种维生素、微量元素和17种氨基酸，营养价值很高，不论是鲜食和深加工，佛手山药都身价不菲啊，成为咱们农户致富的金佛手。”
　　　　“山药还可以深加工？”“是啊，现在有脱水山药片和即食山药羹，还有山药挂面呢。”“太好了，加工后，吃起来方便，也便于携带，今年就给同事送这个了。”在广州工作的堂哥，每年都会带些特产给同事品尝，但是由于山药易磕碰坏，都没敢带给同事。现在山药经过了改良，堂哥说，一定要把这美味带给同事。
　　
　　　　（本报记者 伍雅兮）