市卫生监督局
　　张德平
　　　　七、八、九高温季节，正处于食物中毒的高发季节，时逢随州传统习惯--谢师升学宴高峰，亲朋好友之间的各种宴请逐渐增多，在外聚餐的人数比平时大幅增加，个别餐馆酒楼可能存在满负荷、超负荷经营，如果食物处理不当、制作后保存时间过长，就增加了发生食物中毒的风险。为此，市卫生监督局专家提醒举办聚餐活动的市民切勿在聚餐中忽视食品卫生，应当注意以下十点：
　　　　一、选择餐馆应注重服务服务单位卫生质量，尽量定在卫生监督量化评分90分以上、量化分级为A级的大中型餐馆，可到市卫生监督局咨询。
　　　　二、不生吃、半生吃海水产品；不食用外购的散装卤味等成品、半成品，更不要食用剩菜；
　　　　三、加工食品时必须生、熟分开，避免熟食品与生食品接触和用于处理生、熟食品的刀具、案板混用，以防交叉传染；
　　　　四、控制食品从烹饪完到食用之间的时间，一般不超过2小时，特殊需要的应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存；
　　　　五、各类食品必须烧熟煮透，冰冻类食品应当在加工前融冰彻底；
　　　　六、注意海产品的加工卫生，用于海产品加工的工具容器、抹布应当专用，并做到用前煮沸消毒，用后保持清洁，并做到定位存放。
　　　　七、操作人员应注意卫生，加工制作食品前和再次间歇后必须把手洗净，若聘请厨师烧菜的，一定要聘请有制作大型聚餐操作经验的专业人员，不聘用“土厨师”；
　　　　八、保持厨具和厨房的清洁，所有用来置备食品的用具表面必须保持清洁，抹布和餐具在使用前应煮沸消毒；
　　　　九、禁止食用来历不明的食物，如不认识的蘑菇、死因不明的动物等；
　　　　十、妥善保管好杀虫剂等有毒物品，防止误用、误食。
　　　　专家还建议：在当前季节尽可能不要自办大型的聚餐活动，特别是农村地区要避免大规模的自办宴席。