随州碧桂园凤凰酒店是碧桂园凤凰酒店管理公司旗下第13家酒店，于2009年5月19日开业，总投资2.5个亿，建筑总面积6.8万平方米。酒店演绎典雅的欧陆风情，华丽的西斯廷拱廊重现了米开朗琪罗的《创世纪》，展现出意大利经典壁画的瑰丽和辉煌。延续碧桂园凤凰系列商务、会议、度假型酒店的特点，以其完善先进的会议餐饮设施、豪华的娱乐商务配套设施、体贴的服务，成为各界人士会展商务、会议、休闲度假的理想选择。被媒体誉为随州城南“新地标”。
　　　　酒店自开业至今，认真贯彻落实国家和省、市关于加强食品安全工作的有关文件和会议精神，切实履行餐饮服务业职责。作为随州市餐饮服务行业的龙头企业，食品安全工作是我们的生命线，始终是我们工作的重中之重，它不仅关系到餐饮服务的好坏和酒店的声誉，更重要的是直接关系到消费者的健康。我们在追求食品色、香、味、形的同时，时刻以提供健康美食为己任，认为这不仅是企业长久发展的根基更是企业应承担的社会责任。酒店从自身做起，从各个环节加强食品安全控制，做放心餐饮企业。
　　　　成立食品安全领导小组。为防止食物中毒和其它食品安全事故，保障宾客和员工的身体健康，酒店成立了以总经理为组长的食品安全领导小组，餐饮部经理、采购部经理、行政总厨、厨房各岗位负责人为小组成员，每周由总经理亲自带领各小组成员进行食品安全检查，确保所有食品安全卫生。同时由小组成员定期为酒店所有员工进行食品安全卫生知识培训，提高对食品安全的认识。
　　　　落实监管责任、完善餐饮部管理。酒店根据国家《食品安全法》和卫生监督部门的要求，严把食品生产经营关，采取五常管理法和六T管理法相结合的方式，从源头上抓好食品安全工作，将各功能间管理责任落实到人；对餐饮库房进行定期卫生清洁、整理并做好各项食品先进先出的管理要求以保证食品的整体质量，并使用专门的加工器具对各种不同的食材进行分类加工。
　　　　严格抓好餐饮业原料进货索证和验收制度。酒店所有原材料采购和保管严格遵守国家相关卫生管理法规，严把采购关，从源头上保证食品安全。酒店发挥规模发展优势，与三证齐全的品牌供应商合作，进行团体集中采购，减少渠道的中间环节，这一举措不仅仅在于降低采购成本，更关键是通过减少流通环节解决多次流通对品质的人为干扰，保证原料的纯正。并统一控制统一配送，确保产品质量的稳定性和食品安全。
　　　　规范生产环节，严格食品加工流程。我店设有专业的清洁消毒池，对所有原材料采取荤素食品分开清洗；生熟食分开储存，避免食品交叉污染；配菜用的工具、容器、盛器保持干净，用前消毒，用后洗刷。配菜时，不用腐败变质和过期的原料。每切配完一种食品，即刮去砧板上的污物，做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。待用食品洗净后放入冰箱保存。冰箱内食品分类存放，不重叠，并定期除霜，无异味。确实做到“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与天然冰隔离；冷面用净化水漂洗。
　　　　严格餐具消毒管理。我们严格按照一括、二洗、三消毒、四保持的标准操作流程操作，并不惜花费100多万元购买专业清洗消毒设备，对餐饮用具进行专业清洗，并做好相关餐饮用具消毒记录，确保餐饮用具符合国家卫生标准。同时餐饮部还定期进行卫生清扫工作，对餐厅厨房范围内1.8米以下墙体进行定期卫生清洗，消毒碗柜安排专人整理和保洁。
　　　　严格从业人员健康管理。我店要求员工必须注重自身的卫生状况，保持良好的个人卫生习惯，保持干净整洁的操作环境；所有员工一律持健康证上岗，厨房每天对从业人员的头发、脸、鞋、手指甲、衣服等进行卫生检查，一旦发现问题将责令其立即改正；且每月由人力资源部对酒店所有员工进行个人卫生知识培训，强化其卫生意识。
　　　　建立健全应急机制，规范应急处置。我店从开业至今虽未发生一起食品安全责任事故。根据卫生部门要求，为有效预防和控制食物中毒事故的发生，我们进一步完善和健全了食物中毒事故应急机制，并于2011年5月寻根节接待前夕进行了一次应急演练，切实提高了突发食品安全事件的应急处置能力。
　　　　总之，2011年我们虽然在食品安全方面做了大量工作，取得了一定成绩，但与广大消费者对食品安全的期望还有一定的距离，还有许多工作亟待完善。相信在社会各界的大力支持和督促下，我店定会克服不足，不断完善，提高管理水平，为我市酒店行业的发展做出积极的努力和应有的贡献。