虽远在闹市，而关于锅巴粥的记忆却浓郁香醇，愈久弥香，时时从心底泛起……
　　　　生长在农村的孩子，谁没吃过锅巴粥？谁又能对锅巴粥没有唇齿留香的怀想呢？
　　　　舀一瓢米，用水淘洗两至三遍。将锅里的水烧至半开，米就可以下锅了。这锅里的水不像现今电饭煲煮饭，有一定的限制，而是根据你想煮锅巴粥的需要，想多宜多，想少宜少。有了品质好的米汤和锅巴，才有色、汤、味俱佳的锅巴粥，二者缺一不可，相得益彰。
　　　　提到米汤，可是饮食中的一宝，是养生专家非常看重的一种食品。它性味甘平，滋阴长力，清脂，减肥，补肾，甚至对男性可健美肌肤，对女性可丰满乳房，有极好的补养之效。难怪清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中说：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”熟地，乃中医常用之补血药。所以，米油可代参汤，和人参一样具有大补元气的作用。张学良幼时无奶水可供，正是米汤给了他营养，弥补了身体先天的缺陷。清代名医王士雄也在著作中言：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”就是说，贫民百姓吃不起人参，但用米汤当参汤，每每有奇效。
　　　　扯远了，还是回到锅巴粥上来吧。等米煮开，捞起，用筲箕过滤，备足米汤，然后，将半熟的米粒倒入锅中，用筷子“笃笃笃”打上气眼，以少许米汤浇锅沿一周，闭上气孔，灶底旺火烧之，听锅底米粒噼啪爆响，香味弥漫，表明米饭已熟，弃明火，取余烬，闷之，则香喷喷的米饭与黄灿灿的锅巴已成矣。
　　　　将锅中米饭盛出，留下锅巴，倒上米汤，重新添火加薪，看米汤与锅巴在锅中沉沉浮浮，起起落落，锅巴逐渐外软内硬，汤色变浓变稠，而整体却不糊不腻。哦，那本就清香四溢的米汤，再加上金黄色澄的锅巴，真的是国色天香，美仑诱人，好一锅色、汤、味俱佳的锅巴粥啊！商场里那些什么八宝粥、燕窝粥、鲍鱼汁，貌似金贵，怎比得上这锅巴粥更具养生之道呢？
　　　　记忆终归是记忆。但锅巴粥和米汤对人体家常式的呵护却是真的，留给人类美好而难忘的记忆却是真的。
　　　　如今，面对琳琅满目的厨房电器，不再有土锅土灶，到哪儿去喝到地道的米汤，到哪儿去寻觅地道的锅巴粥呢？一次茶余饭后，我徜徉于随州的商铺与街头，竟意外的遇见了一个叫粥巴锅的产品，乍一看还以为是锅巴粥呢！营业员走过来告诉我，这是我们随州自己研制出的一件高科技产品，它注重了随州人们的饮食习惯，在煮米饭的同时，米汤和锅巴粥可一道完成。
　　　　按照说明，我没费吹灰之力，米饭，米汤，锅巴，锅巴粥，便已一应俱全。那米汤，如玉液琼浆，顾盼四流；那锅巴粥，美仑美奂，清醇爽口。我佩服随州人的聪明才智！
　　　　无论你是在随州，还是他乡；无论是在高楼林立的城市，还是在小桥流水的小镇；如果感到了疲惫，那么就请打开粥巴锅，煲一锅纯正而浓郁的锅巴粥吧！
　　
　　
　　　　● 熊欣