立秋虽已过，可暑热仍不减，向大家推荐三种瓜类蔬菜，分别是冬瓜、苦瓜和丝瓜。
　　　　■含水量最高的蔬菜——冬瓜
　　　　冬瓜几乎不含脂肪，碳水化合物含量也少，故热值低，属于清淡性食物，含水量高达96%以上，由于冬瓜性凉，能清热解暑，利尿通便，有助于人体的清废排毒，连皮一起煮汤，效果更明显。非常适合燥热天气作为菜蔬食用。
　　　　冬瓜能养胃生津、利尿行水、所含的丙醇二酸，能促使体内的淀粉、糖分转化为热能，而不变成脂肪。久食可使皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
　　　　肥胖者、维生素C缺乏者、妊娠水肿、肾脏病水肿、脚气、糖尿病患者尤为适用。
　　　　■蔬菜中的君子——苦瓜
　　　　苦瓜，
　　　　又 称 凉
　　　　瓜，是夏
　　　　季 用 来
　　　　清暑去热
　　　　的蔬菜。苦
　　　　瓜若与其他
　　　　食物一起煮、炒，从不会把苦味传给其他食物，故有“君子菜”的美名。
　　　　苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高，特别是维生素C的含量，每100克高达84毫克，居瓜类之冠。苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。能清热解暑、清心明目、解疲乏。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效。据研究，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。
　　　　但苦瓜含奎宁，可刺激子宫收缩，引起流产，孕妇不宜食。脾胃虚寒者不宜食。
　　　　■蔬菜中的“美人水”——丝瓜
　　　　丝瓜的美容价值早已为人熟知，丝瓜汁甚至被称为 “美人水”。这是因为丝瓜中含有防 止皮肤老化的维生素B1和使皮肤白 皙的维生素C等成分，能保 护 皮 肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩， 是不可多得的美容食品。
　　　　丝瓜 性味甘平，有清暑凉血、解 毒 通 便、祛风化痰、润肌美容、通经 络、行血脉、下乳汁等功效。丝 瓜络有清热、化痰、通络的功 效。丝瓜富含维生素、蛋白质和 18种氨基酸。特别是含有其他 瓜菜所没有的葫芦碱，能调节人 体代谢，可用作减肥、抗癌防癌的辅 助食物。（刘绍贵）