本报记者 王松
　　
　　　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶。食盐是人体所必需的食品之一，天天不可缺少。那么，吃多少盐，吃什么盐，却大有学问。为此，记者就此专访了随州市盐务管理局局长、随州盐业分公司经理邵兵。
　　　　市面上主要有哪些盐种？
　　　　邵兵：目前我市食盐市场上除了“云鹤牌”精制碘盐外，还有“云鹤牌”绿色食品碘盐、加碘晶纯盐、低钠盐和无碘盐。
　　　　什么是绿色盐，开发它的意义是什么？
　　　　邵兵：“云鹤”绿色盐（1.5/350克）是普通精制盐（1.3元/500克）的升级产品。开展食盐升级工作是关注民生、改善民生的具体体现，是当今社会发展的必然趋势。随着我国经济持续快速发展，人们的生活水平也在不断提高，消费观念已从数量型转向为质量型、健康型，消费者对食盐也提出了更新更高的要求，食用绿色、健康食品已成为主流，越来越多的消费者希望食用天然环保，高质量的绿色食品碘盐，“少吃盐、吃好盐、科学用盐”已成为健康生活的新理念。“云鹤牌”绿色食品碘盐的诞生正是湖北盐业顺应了消费者的需求，同时也是社会向前发展的必然趋势。
　　　　绿色盐与普通盐有何区别？
　　　　邵兵：绿色食品碘盐是普通食盐的升级产品，是绿色食品的一种，绿色食品碘盐各项理化指标和卫生指标不但符合国家食用盐标准，同时还达到农业部NY/T1040-2006《绿色食品食用盐》标准要求，经中国绿色食品发展中心认证，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的食用盐。
　　　　绿色食品碘盐与普通食盐最根本的区别是：绿色食品碘盐中不含亚铁氰化钾抗结剂。由于食盐具有容易结块的特性，严重时硬似石头，不便于食用，在食盐中添加亚铁氰化钾是防止食盐结块的最理想的方法，食盐国际中是允许使用并严格规定了添加量。实践证明，在食盐中添加微量的亚铁氰化钾不会对人体造成危害。但是为了体现绿色消费，绿色食品碘盐中不允许添加亚铁氰化钾，为解决食盐易结块的问题，目前我省“云鹤牌”绿色食品碘盐中添加的是一种新研发的经卫生部批准许可使用（卫生部2010年第23号公告）的抗结剂——柠檬酸铁铵，这种新型抗结剂属于食品营养强化剂，不仅能保证食盐不结块，同时使用更安全。
　　　　绿色盐为何价格高出普通盐？
　　　　邵兵：经省物价部门批准，350g袋装 “云鹤牌”绿色食品碘盐市场零售价为1.5元，价格比普通碘盐略高，其原因主要是因为绿色食品碘盐各项理化指标和卫生指标不但符合国家食用盐标准，同时还达到农业部NY/T1040-2006《绿色食品食用盐》标准要求，其生产工艺要求更高，品质更优，因此自身的生产成本较高。
　　　　绿色盐投放市场反响如何？
　　　　邵兵：绿色食品碘盐投放市场两个月来，逐渐得到了市民的认可和欢迎。很多消费者，到超市只购买绿色食品碘盐和低钠盐，我们问他们原因，他们回答说是听了宣传才知道吃这两种盐对身体有好处。
　　　　近几年来，食盐升级已引起很多省市的关注，山西、内蒙古、河北等省市及地方政府相继发出通知，要求优化市民的食盐结构，推广普及绿色食品碘盐，提高人民群众健康水平。近日，市政府办公室还专门发出通知，推广普及绿色食品碘盐和低钠盐，作为调整食盐结构，保障食盐安全，提高人口健康素质的惠民举措。
　　　　什么是加碘晶纯盐？
　　　　邵兵：它采自远古地下3000米深层矿井，纯度高达99.1%，其颗粒更大更均匀，盐粒如水晶般晶莹纯白，高纯度的晶纯盐更优品质、更有益健康，老少皆宜。
　　　　什么是低钠盐？
　　　　邵兵：低钠盐是以加碘精制盐为原料，以氯化钾代替部分氯化钠（钾是人体必需的元素，具有降血压、保护血管壁的功能），在食用同样咸味的饮食下，钠的摄取量减少一半的同时也摄入了钾。低钠盐适合有高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群，对孕期心血管疾病，孕期浮肿有一定的防控作用，健康人群长期食用也能预防和控制高血压以及其他心脑血管疾病，有利身体健康。
　　　　什么是无碘盐？
　　　　邵兵：无碘盐是在食盐中不含碘化物的食用盐，区别于国内市场上常见的碘盐，适用于食用无碘盐的人群主要是甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎症患者等。
　　　　一天该吃多少盐合适？
　　　　邵兵：营养学家的建议是每人每天摄入6克盐为宜，一个三口之家一天18克，一个月30天应该是540克。不过要注意酱油里有盐，腌制食品中有盐，零食里也含盐，这些隐含的盐也不能不算啊。所以，如果说一天食用6克盐，对一般人而言，实在也难掌握，即是营养学家恐怕也不能把家里的厨房变成化学实验室来测定一天到底只能吃多少盐。不过，据测算，我市市民日均摄入食盐为12克多点。那么，我们摄入的量正好多了一倍。因此，我们提出提质降量，既经济又健康。吃得咸和吃得淡是一个习惯问题，为了健康，习惯应该是可以改的。如今粤菜已风行全国，足见“淡”未必就无味。
　　　　盐吃多了对人体有何危害？
　　　　邵兵：食盐是人体不可缺少的食品之一，但长期过量摄入，则会对人体产生不利影响。对于爱美女士来说，盐吃多了皮肤容易长出皱纹，显得老气，严重的，则对身体健康产生负面影响。孩子们多吃盐，则会加快骨钙流失，影响骨骼生长，并对他们的肾脏产生过重负荷。医学专家说，长期吃太咸的东西，容易升高血压、患感冒和促使动脉粥样硬化，同时还会诱发胃癌。