詹升海 加怀州

　　随州香菇产业是湖北农业的“金字招牌”，也是全国香菇产业的标杆之一。自20世纪80年代以来，凭借独特的地理气候、丰富的林木资源及敏锐的市场意识，随州迅速崛起为全国最大的香菇集散地之一。近年来，随州香菇产业通过出口导向与精深加工双轮驱动，实现了从传统农业向现代化产业集群的转型。2024年随州香菇全产业链年产值近500亿元，产品远销海内外，带动30余万人增收，成为随州农业增效、农民致富的支柱产业。当前，在市委市政府领导下，随州以链式思维和全球视野谋划产业升级，推动香菇产业向千亿元目标迈进。笔者通过走访随州及全国部分香菇主产区，试图探寻推动随州香菇产业高质量发展的新路径。
　　一、国内香菇产业转型升级发展的路径
　　近年来，伴随消费升级、技术创新与政策引导，我国香菇产业已从“规模扩张”转向“质量效益”驱动，呈现出生产智能化、产品多元化、产业链式化、品牌高端化的鲜明趋势。一批通过模式创新、技术突破或全链布局引领行业的代表性企业，其转型升级路径对随州香菇产业发展具有借鉴意义。
　　一是生产模式革新，从“分散粗放”走向“工厂化、智能化”。据中国食用菌协会数据，2023年全国香菇工厂化制棒率已达42%（2015年仅10%），单袋成本降低约20%，生产周期缩短至45天（传统模式约需90天）。智能化设备普及推动生产从“经验主导”转向“数据驱动”。
　　二是市场格局演变，从干菇销售为主到鲜菇需求激增。相关数据显示，国内消费升级推动鲜菇销售占比从2010年的30%升至2023年的60%，主因是消费者对“新鲜、安全、高营养”诉求提升。
　　三是产业链条延伸，从“单一种植”迈向“全链整合”。头部企业加速向上游（菌种研发、原料基地）与下游（精深加工、品牌建设、渠道开拓）延伸，构建“菌种-种植-加工-销售”闭环生态。
　　四是科技赋能深化，生物技术与数字农业广泛应用。包括菌种研发突破（如选育抗逆性强、适合工厂化的本地菌种）、菌渣资源化利用（制成有机肥或生物质燃料）、物联网环境监测等技术。
　　五是品牌协同发展，区域公用品牌与企业自主品牌共进。2025年，“随州香菇”区域品牌价值以205.80亿元连续三年位居全国第一，“庆元香菇”“西峡香菇”等地标品牌价值亦在持续提升，“追兵”势头强劲。
　　综上可以看到，国内香菇产业转型升级发展路径清晰：以工厂化、智能化提升效率，以全产业链整合增强韧性，以鲜菇与深加工捕捉消费红利，以品牌与科技创造溢价空间。
　　二、随州发展现代香菇产业的独特优势
　　一是优越的自然生态与资源禀赋。随州位于北纬31度附近，地处南北气候交汇带，属于北亚热带季风气候区，四季分明，日照充足，雨量充沛，且昼夜温差大，为香菇生长提供了得天独厚的自然条件。全市森林覆盖率达50%，拥有300万亩阔叶林（木屑原料年可利用量超50万立方米），香菇产业发展原材料充足。大洪山周边土壤富硒，产出的香菇氨基酸含量比普通产区高15%，具备打造高端有机香菇的先天条件。
　　二是显著的能源成本优势。香菇工厂化、标准化生产四季出菇，能源消耗成本高昂。国能长源随州电厂年产生超2000万吨蒸汽，蕴含巨大热能。在随州近郊合理布局工厂化香菇生产车间，通过“热电联产”和“溴化锂吸收式制冷”技术，可实现废弃蒸汽热能的梯级利用（夏季制冷），有效降低生产成本。
　　三是深厚的产业基础与技术积淀。种植群体稳定。全市香菇产业链从业人员超30万人，每年香菇种植规模近4亿袋。技术水平领先、服务网络健全、基地建设完备。随州香菇产业与华中农业大学在科研、技术推广和人才培养等方面合作紧密，随县组建成立了专门服务香菇产业发展的县产业发展服务中心，随州职业技术学院成立了全国唯一一所香菇学院，为发展香菇产业提供人才、技术支撑。
　　四是坚实的政策支持与转型共识。近年来，随州市将香菇产业列为“农业产业化重点工程”，出台《以供应链平台建设推进随州香菇产业高质量发展的指导意见》，力争打造千亿级随州香菇产业，做强“随州香菇”省级区域公用品牌，把随州建设成为全国香菇交易中心、种植基地、加工基地、出口基地。在这一目标引领下，广大菇农、香菇企业与党委政府已形成“转型求变”高质量发展的共识。
　　三、随州构建现代化香菇产业体系的战略举措
　　基于对国内香菇产业发展趋势的洞察及对随州自身优势的梳理，笔者认为，随州可以“转型突围、链式升级、品牌赋能”为核心战略，在巩固干菇出口及深加工优势的基础上，以全链协同为导向，聚力鲜菇赛道突围，开发新的利润增长点，持续推动香菇产业从“传统分散种植”向“现代产业集群”跃升，巩固随州香菇产业发展优势地位，夯实千亿产业根基。
　　一是推动全产业链协同升级，构建“种-产-加-销”闭环。上游强基：重点培育适合工厂化的本地优质菌种；以林长制为抓手，规范木屑原料供应，推广“林业废弃物-菌棒-有机肥”循环模式。中游提质：培育或引进龙头企业，建设大型工厂化菌棒生产基地（单厂年产能5000万袋以上），配套自动化与物联网系统。由龙头企业牵头建设标准化种植园区，引导散户“退村入园”，通过“企业+合作社”，实现统一菌种、统一技术、统一标准，确保品质。下游增效：培育或引进3-5家深加工龙头企业，开发高附加值产品。
　　二是聚力鲜菇赛道突围，抢占消费升级风口。在巩固干菇及深加工产品市场份额的基础上，抢占消费升级“新风口”，以鲜菇为新的突破口，重塑市场份额与利润空间。补齐冷链物流短板。投资建设区域性冷链物流中心，实现鲜菇“采后1小时预冷、24小时入冷库、48小时达全国主要城市”。与头部物流企业合作，开通随州至武汉、北京、上海、广州等主要消费城市的冷链专列（专线）。打造高端鲜菇品牌。依托“中国香菇之乡”地理标志，认证一批有机鲜菇基地，推出“大洪山富硒鲜菇”“随州高山鲜菇”等差异化产品，通过有机认证溢价提升利润，提升鲜菇销售额占比。搭建“线上+线下”立体销售网。线上开设“随州香菇”官方旗舰店；线下积极对接盒马、山姆等高端渠道及连锁餐饮，设立“随州香菇”直供专区。
　　三是强化绿色与数字赋能，构建可持续发展范式。绿色循环全覆盖、推广清洁能源（蒸汽灭菌）和菌渣资源化利用技术，构建“林业废弃物—菌棒—香菇—菌渣还田”循环产业链。支持菌渣综合利用技术研发（如有机肥、生物质燃料）。建立全程质量追溯体系，争创国家绿色食品原料基地。数字农业提效率。建设“随州香菇产业大数据平台”，推动企业上云，利用数据分析精准指导种植计划与品种调整，实现以销定产。
　　四是落实政策与要素保障，凝聚产业发展合力。强化资金支持。扩大香菇专项基金规模，重点支持菌种研发、工厂化智能化生产、冷链物流、深加工项目；引导金融机构创新“香菇贷”“菌棒抵押贷”等产品。优化营商环境。简化审批流程，清理不合理收费；建立“菇农-企业-政府”常态化沟通机制，定期协调解决土地、用工、物流等实际问题。加强人才培育。加大产业领军人物和实用型人才的培养力度，借鉴专汽人才培养模式，依托现有龙头企业，形成人才“裂变效应”，为产业持续创新注入活力。
　　（作者分别是随州籍军队退休干部、随州市政府成渝招商联络处干部）