又到了吃羊肉的最佳季节。根据中医记载，羊肉可补虚劳，去寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，开胃健力，一直被认为是秋冬季节的进补佳品。
　　　　羊肉的吃法多种多样，菜式也在不断推陈出新，烧、烤、焖、煎、炸、扣、煲……
　　　　炖：熬出来的好滋味
　　　　【白萝卜炖羊排】主料：羊排700g、白萝卜500g。辅料：葱、姜、盐、胡椒粉、香菜。做法：把羊排剁成大块，彻底洗净后用冷水煮开，去掉表面的浮沫，然后加入葱段和姜片用小火炖煮羊排，白萝卜洗净切厚片（不去皮）；羊排炖一个半小时后加入萝卜片继续炖煮45分钟；萝卜片变透明后，放入盐、胡椒粉和香菜熄火出锅（盐一定要在最后阶段放，否则会影响羊肉汤的营养）。
　　　　功效分析：羊肉与白萝卜搭配后，可以把萝卜清热解毒、助消化、改善便秘的功效散发出来。汤可口味鲜，白萝卜口感细腻。
　　　　炒：香辣开胃时令菜
　　　　【爆炒孜然羊肉】主料：羊腿肉500克、大葱1根、孜然1汤匙。辅料：辣椒面、香菜、红椒。做法：将羊腿肉洗净控干，切成1厘米大小方形的丁，放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟；先将锅烧热，倒入油，七成热后，放入腌好的羊肉丁，用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用；将锅彻底清洗干净，擦干水分，然后直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面、羊肉、盐、糖，翻炒几下后，让孜然和辣椒面均匀地包裹在羊肉的外面，然后改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒、葱段和香菜即可。
　　　　功效分析：中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。此外，孜然有防腐杀菌的功效，用来加工羊肉，可去膻解腻。
　　　　烤：户外烧烤明星菜
　　　　【自制烤羊肉串】主料：肥瘦相间羊腿肉、牛奶。辅料：洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻。做法：将羊腿肉切成2厘米左右大小的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右；加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀；将腌制好的羊肉块均匀地穿在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度，烤10~15分钟，羊肉表面吱吱冒油即可。
　　　　功效分析：颜色棕黄，香味浓郁，营养丰富。
　　　　焖：拥炉看雪吃火锅
　　　　【红焖羊肉火锅】
　　　　主料：羊后腿肉2斤、白萝卜1个、土豆1个。辅料：辣椒酱100克、干辣椒5只、白胡椒粉5克、大葱半根、姜1块、蒜半头、枸杞10克、红枣50克、桂皮、大料、香叶等。做法：把羊后腿肉洗净，切成小块，把白萝卜、土豆去皮切块；烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再沥干水分；锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；水烧沸腾后，撇去浮沫，加盐、白胡椒粉，再加入萝卜块、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟；吃完羊肉的汤可接着炖青菜。
　　　　功效分析：焖能带出羊肉最独特的鲜味，红焖羊肉汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受与家人拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身、生热避寒的功效。 （田园）