目前已进入了段木木耳的越冬管理时期。如何提高木耳产量和品质，耳农必须要改变常规的顺其自然管理的思维观念，加强冬季管理措施，减少翌年春季病虫害的滋生，净化生产环境，保持该产业的持续发展，乃是耳农当务之急的举措。
　　　　一是清理杂菌。耳棒经过一段时间的生长发育、出耳，和天气中温湿度的变化，自然环境的细菌孢子的传播，以及管理中的麻痹等这个大环境的影响，进入秋冬时节，或多或少地出现病菌危害现象。这时应把感染杂菌的耳棒全部清理干净，根据耳棒感染的程度进行适当地处理。感染轻微的耳棒，用砍刀挖除患处杂菌子实体和部分菌丝体，再用柴油或酒精涂抹患处，让其充分地渗透入耳木杂菌菌丝内，处理好后适当地隔离，放在耳场的下风方向，间隔半月再进行第二次涂抹；感染严重的要远离耳场进行烧毁。切勿原地不动，翌年春暖时杂菌泛滥成灾，大面积污染，造成严重减产现象，同时也给整个种植环境带来严重的污染后果。
　　　　如果因天气或喷水产生流耳的耳棒，可用刀具刮除患处，再用75%的酒精涂抹，以利翌年春出耳正常。
　　　　二是清除虫害。立冬以后，危害耳棒的害虫进入冬眠时期，有的在种穴深处越冬，有的在耳棒裂缝处越冬，有些害虫在耳棒下头接地处越冬。这时就应对耳棒进行调头转向换位管理。即在深冬时节把耳棒原落地头调向朝天方向，同时适当地移动位置，让耳棒落地处的害虫暴露在日光下，可有效地杀死虫卵和过冬的成幼虫。危害严重的耳棒可进行浸水、患处注药杀灭。
　　　　三是耳棒翻动标记管理。通常耳农是从起架出耳，一直是一面出耳到结束，这是很不科学的。耳棒经过两茬以上出耳时期生长管理，单一出耳面的耳棒，菌丝营养严重消耗，继续原面出耳管理，对下茬出耳在产量和品质上都是有一定影响的。所以耳农在冬闲的时节，应把已出耳面的方位用油漆作上记号，再进行翻面管理，让其部位作翌年出耳的方面。一是可有效地把害虫的虫卵暴露在阳光和雨雪寒冷的天气下；二是原先的阴面可充分地接触光合作用，以利耳棒内的菌丝生长正常，聚足营养，可有效地提高翌年的产量和木耳的品质。
　　　　四是出耳前的准备。在雨水节气以后即可把调头的耳棒再还原成原来的位置，只是将原来出耳面的阳面更换成朝内下为阴面，仍然保持其位置。惊蛰左右对耳场及周围用常规的消毒剂，如金星消毒液等，和高效低毒的杀虫剂进行一次全面地消毒和杀虫。当平均温度进入10度以上时就可进入出耳期的管理。
　　（景闻 采阳）