打破砂锅
　　　　随着都市富贵病患者日益增多，素食引起更多人的关注，“今天你吃素了吗？”成了一句时尚问候语。那么，我们应该完全吃素吗？吃素还有哪些学问？请关注——
　　　　素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，他们不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者同意食用蜂蜜、奶类和蛋类。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。
　　　　但是，吃素也是有讲究的，对此，中国保健协会的周邦勇副秘书长认为，是否吃素、怎样吃素都要根据个体体质的差异等具体情况而区别对待。
　　吃素应因人而异
　　　　有些人长期吃素但是身体很健康，甚至更健康。那么，是不是素食对所有人都是一剂“灵丹妙药”呢？
　　　　周邦勇不反对吃素，但他强调说：“我们需要弄清楚的是吃素到底是什么概念？到底该怎么吃素？”
　　　　“吃素首先要看个体情况，还要看素食的做法合不合理。像寺庙里的素斋特别清淡，那样也不营养。现代素食的烹饪过程中使用了不少的大豆油和橄榄油，这些油的成分是不饱和脂肪，对身体还是很有益的。”
　　　　此外，周邦勇认为最重要是要根据个体体质的差异、环境的需求来调节饮食，不应人云亦云地吃素。“现代人主要的问题还是营养过剩、营养不均衡，偶尔吃素调节调节还是可以的，但是我不赞成长期地完全吃素。”
　　　　他认为中国人的长期膳食结构是“食草”性质的，可能比较习惯素食。像西藏、蒙古等地区，他们的饮食基本以肉食为主，以奶茶协调。“我们在这样的地方生活了一段时间，也可能会适应这样的饮食习惯。”
　　完全不吃肉不可行
　　　　中国营养协会的谢祥云会长认为从营养学的角度，只是吃素，完全不吃肉类是不行的，他建议大家还是适当吃些肉类，摄入脂肪，特别是重视身材的女性朋友不要“谈脂色变”。他指出脂肪也是人体很重要的成分，有许多必要的功能。
　　　　“首先，脂肪的保暖功能很好，对于保持体温很有用，像瘦人冬天就很怕冷，因为体内的脂肪很少。”
　　　　其次，没有脂肪，很多营养就吸收不了。“营养成分是通过细胞的受体进入细胞，细胞受体的成分是一种甘油三酯，是细胞膜不可或缺的成分，如果没有的话，身体细胞发育不健全。会引起像糖尿病之类的疾病，吃很多但是不吸收。”
　　　　他还指出脂肪有固定器官的作用，“有些瘦人会胃下垂，就是脂肪少，起不到固定器官的作用了。”总之，谢祥云认为，脂肪一少，许多毛病都会乘虚而入。“没有脂肪，我们身体的能量代谢都会减弱，基础的新陈代谢都会受到影响。”
　　　　有人会说，豆类含有丰富的植物蛋白，那我就吃植物蛋白好了。对此，谢祥云建议大家不要只是觉得吃植物蛋白(比如豆类蛋白)也可以摄入蛋白质，植物蛋白与动物蛋白的功能是不同的，而且植物蛋白有的人就不能多吃。“比如说黄豆的蛋白质含量虽然高，但有些人摄入太多也不好，比如患有关节炎的人就不能吃，它含有嘌呤，会加重关节炎。”
　　　　他建议动物蛋白和植物蛋白应该都吸收，然后再根据自己的身体情况，选择性地进食。“胖人要多吃些植物蛋白，瘦人就多吃动物蛋白。我提倡老年人吃素，因为老年人的很多身体功能退化，脂肪吸收有问题，脂肪摄入多了就会造成血脂高、血栓之类的。”
　　平衡营养最重要
　　　　周邦勇建议大家最好根据国家的《中国居民膳食指南》调节自己的饮食营养摄入。《指南》为中国老百姓建立了“平衡膳食宝塔”：膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。其中谷类食物每人每天应摄入250g—400g；蔬菜和水果每天应摄入300g—500g和200g—400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应摄入125g—225g；奶类和豆类食物每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g—50g的大豆及制品；每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
　　　　1971年出版的畅销书 《一个小星球的饮食》使很多人了解到肉食消费是对土地、粮食、水、能源等其它资源的极大浪费。随着低碳口号的提出，素食更加引起人们关注。“素食崇尚简单清淡，甚至凉拌之类的没有烹饪的过程都可以，这就减少油、燃料的消耗、有害气体的排放。从这一点来说，素食的确很低碳。”
　　　　但周邦勇则认为光是将素食和低碳环保的口号联系在一起有些牵强，“素食就完全不用烹饪了吗？我看未必，有些像个噱头。”他说：“关键是我们要有环保的意识，不是光吃素就低碳了、环保了，比如种植蔬菜的过程中使用了大量的化肥也对环境造成了破坏。”“在种植、养殖甚至是生活的方方面面都要环保才是真正地环保。”
　　今秋儿童感冒咳嗽难愈
　　——专家提示：当心哮喘
　　　　进入秋季，儿童感冒咳嗽患儿明显增多，据统计，每天的门诊百分之八九十都是呼吸道感染。
　　　　近来，许多家长发现，孩子感冒经治疗后，不发烧、不鼻塞流涕，也不头疼了，精神也好多了，可咳嗽的症状迟迟难愈。为此，不停地求医、买药，但吃药后效果不明显，咽部仍然发痒，咳嗽仍然声声不断，痰多不易排出。
　　　　专家提示：今秋感冒有一个明显特征，就是呼吸道感染，也多表现为肺热，症状虽轻，周期却长，咳嗽、嗓子痛等症状迟迟不退，使用抗生素类药物治疗也无效。这个时候，就要当心，有可能是变异性咳嗽，也就是哮喘的一种。呼吸道感染对身体还未发育完全的孩子来说，如果不及时治疗，会引起凶险的并发症，威胁孩子健康。专家建议，孩子出现长期咳嗽，不要盲目服用抗生素，可以服用儿童专用清肺、化痰、止咳、平喘中药。中药有广谱抗病毒的效果，对普通感冒病毒、流感病毒都有很好的防治作用。
　　曾都区人力资源市场供求信息
　　　　益都食品机械制造有限公司招聘：1、机械设计工程师3名，要求：男性、45岁以下、有一定的工作经验，月薪1500一3000元；2、CNC加工中心2名，要求：男性、45岁以下、熟手优先，月薪1300元以上；3、线切割2名，要求：男性、45岁以下、熟手优先，月薪1300元以上；4、普车2名，要求：男性、45岁以下、身体健康，月薪：1300元以上；5、磨床操作工2名，要求：男性、45岁以下、身体健康，月薪1300元以上；6、电工2名，要求：男性、45岁以下、有工作经验持有电工证者优先，月薪1300元以上；7、装配工2名，要求：男性、45岁以下、身体健康，月薪1300元以上。
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　　　　报名地址：沿河大道102号区劳动就业局一楼
　　　　电话：3327327