随州市亚华大酒店董事长 贺建华
　　
　　　　亚华大酒店于2006年4月成立以来，坚持执行《食品安全法》，狠抓优质服务管理，连年被评为“消费者满意单位”和“重合同 守信用”单位。几年来，我们始终秉承 “顾客就是上帝”的原则，更好地服务了广大的消费者，保证消费者的食品卫生安全，2011年5月被评为“随州市十佳餐饮名店”，7月被市卫生局授予“食品卫生A级单位”。
　　　　制度完善 责任落实
　　　　“顾客健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”，亚华大酒店对食品卫生工作非常重视，把食品卫生工作作为重要内容列入酒店年度工作计划认真组织实施，成立了卫生安全工作领导小组，同时还设有一名安全工作专干，负责酒店安全食品卫生工作的具体落实、培训。
　　　　酒店坚持依法治店，依据《食品安全法》，建立健全了“餐饮工作人员个人卫生制度”、“后厨管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等20多项食品卫生安全管理制度，涵盖了食品卫生安全管理的各个环节和方面，同时制订实施了岗位责任制度，具体规定餐厅、后厨每一个工作岗位的责任，制订了酒店传染病流行、群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立了食物中毒及传染病流行事件报告制度，使食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依，确保了食品卫生安全管理责任到人，工作横向到边、纵向到底。
　　　　加强管理 确保食品卫生安全
　　　　一是依法经营。酒店严格执行相关的法律法规，诚信守法经营，餐饮员工全部持证上岗，坚持每年进行一次健康体检，对体检不合格的工作人员坚决辞退。二是严格执行食品卫生安全工作制度。原材料的采购、贮存、加工、烹饪等各个环节都要严守操作规程。采购回来的材料，坚持留取样品，有专人保管，有严格的入库和出库制度。食品的浸泡、清洗、加工、烹饪、售卖都有严格的规定，做到浸泡足时，消毒合格，生熟食分开，粗加工与精加工分离，并有主管人员监督记录。三是开展经常性的以食品卫生安全为重点的卫生工作检查。每周星期一，由分管领导、餐饮主管人员、办公室负责人等人员组成的餐饮卫生工作检查小组对餐饮进行卫生检查，并记录在案。每季度，酒店都邀请市卫生监督局工作人员到酒店检查后厨卫生情况，发现问题及时整改，防患未然。
　　　　加大硬件投入 完善食品卫生设施
　　　　2010年8月投入210余万元装修4-9楼104个房间，投入5万元新建一个12平方米的冷冻库，保证食品、原料低温储存；购置一批全新的餐具、用具，淘汰了大部分旧餐具。投资5万元装修后厨及购买置放柜、消毒柜，后厨清洗池全面翻新，设施完备，布局合理，符合卫生标准要求。
　　　　餐饮食品卫生安全是酒店安全工作的重要组织部分。多年来，亚华大酒店本着以人为本的理念、“顾客食品安全第一”的思想，切切实实把食品卫生安全作为重点工作抓紧抓好。在以后的工作中我们将继续坚持高标准、严要求搞好酒店食品卫生安全工作。