随州市新曾都食府总经理 李庭华
　　
　　　　新曾都食府的前身曾都食府创建于2000年，经过八年的创业，于2008年投资一千多万元迁址随州市白云湖东堤122号，占地面积6000m2，按照国家四钻级纯餐饮酒店标准建造，易名为“新曾都食府”，可同时接待1000人就餐。开业至今，认真贯彻执行 《食品卫生安全法》，始终坚持以食品安全为企业生存之本，以诚实守信为企业发展之源，以打造餐饮名店为目标。大力实施健康饮食安全工程，完善管理体系，强化措施，细化、量化工作职责，确保广大消费者在新曾都食府吃的健康、吃的安心、吃的放心、吃的舒心。市场竞争力和品牌价值显著提高，成为湖北省烹饪酒店协会理事单位、随州市城区烹饪协会常务理事单位。被评为湖北省“诚信经营示范酒店”、“湖北旅游餐饮名店”、“随州市十佳餐饮名店”。荣获2010年全省鄂菜大赛团体特金奖、随州市城区烹饪大赛第一名。2011年荣获全国烹饪大赛中南六省赛区金奖。
　　
　　　　“三个强化” 始终把食品安全视为企业生命
　　
　　　　新曾都食府是随州大型纯餐饮酒店。始终坚持“民以食为天，食以安为先”，把食品安全视为企业生命。
　　　　强化认识。新曾都食府领导一班人，充分认识到食品安全不仅关乎广大消费者生命健康，同时关系到企业的生存。关系到社会和谐与稳定。饭店始终把食品安全工作放在首位，以高度的责任感，大力实施食品卫生安全工程。
　　　　强化领导。饭店成立了食品卫生安全工作领导小组，总经理为组长，执行总经理，行政总厨任副组长。小组成员实行分工负责制，每日轮流值班，不定期检查和抽查，做到了责任明确、管理到位。
　　　　强化教育。员工从入职初开始接受卫生安全教育与培训，把食品卫生管理责任作为基本技能，从而增强了全体员工食品安全的自律意识和法律意识。
　　
　　　　开展“四查”始终坚持诚信为本
　　
　　　　食品安全是企业社会责任底线。饭店经常开展四查，做到未雨绸缪，防患于未然，杜绝安全事故。
　　　　彻底清查食品添加剂。对食品添加剂以外的任何化学物质和其它可能危害人体健康的物质进行了彻底清除，杜绝使用。
　　　　彻底清查库存食品。定期对库存所有食品、调味品，逐一进行清查登记，对不符合卫生标准食品进行了彻底清除销毁，对冷藏冷冻食品，实行定人管理，责任到人。
　　　　健康检查。饭店每年组织所有从业人员进行了健康体检，分批进行卫生知识培训，所有从业员工全部培训合格、持证上岗。
　　　　经常开展卫生自查。饭店对照卫生规范要求的内容、项目、逐项进行自查，按照量化分值进行评估。
　　
　　　　严把“五关”构建严密制度管理体系
　　
　　　　食品安全是个系统工程。饭店从食品购进、贮存、加工、出品到销售等各个环节，严把食品安全质量关，构建严密的制度管理体系，保障食品的绝对安全。
　　　　严格实行索证制，严把采购关。饭店与食品供货商签订了供货合同，按照《湖北餐饮食品索证实施办法》要求，明确供货来源和质量标准。严格执行食品采购供货商登记和进货验收台账制度，严把验收登记关。严格执行食品贮存管理制度，严把食品贮存关。严格执行餐饮业卫生管理规范，严把加工操作关。严格执行食品留样制，严把销售关。
　　
　　　　“三个”率先 创新健康安全饮食管理新举措
　　
　　　　为建立食品安全长效机制，饭店积极探索食品安全管理新模式。一是率先实行量化管理。新曾都食府在全市同行业率先推行全方位责任量化管理，含盖了饭店所有工作流程，进行细化、量化，每天进行考评、讲评，严格实行奖惩。二是率先与食品供货商签订食品安全合同，实行风险抵押。三是率先实行蒸汽消毒。饭店投资近十万元，购进天然气蒸炉，兴建蒸汽消毒房。全部采用不锈钢建制，保证了餐具消毒安全达标。