本报讯 通讯员李国明报道：食品领域的大事小情总是备受社会各界关注，学校食品安全更是重中之重，我市经过多年努力，校内食品安全保障水平取得巨大进步，但安全形势仍然不容乐观。学校（含幼儿园）食品安全的风险来自哪里，应该怎么防控？怎样加强学校食品安全管理？如何提升全市学校食堂量化分级管理水平？市食药监局在2015年秋季开学针对诸如此类的许多问题，把着眼点放在“改造基础设施，规范服务行为，实施分级评定，创建示范单位”等方面，在“三下五去二”之间向全市人民交上不俗的答卷。
　　坚待“三下”
　　　　下基层。在今秋开学之际，随州市食药监局联合随州市教育局下发专题文件，将全市划块，以县、市、区为单位，进行量化管理。这两个局的相关领导组成三个督查专班，从9月7日至11日，为期一周，深入许多基层学校（含幼儿园）强力督查，效果明显。
　　　　下食堂。随州市食药监局今年秋季开学以后对学校食堂实行“全流程”监管，全面落实餐饮服务食品安全监督量化分级管量等级提升实施方案，相关的工作在各地广泛开展。广大基层监管人员深入现场，认真核查，逐一填写学校食堂动态等级评定表，最终评定出等级。
　　　　下商店。随州市食药监局要求广大监管人员针对学校商店盛行“五毛食品”等特点，从进货查验、进货台账等六个环节认真督查，最后将检查结果汇总后上报到局里备案。他们在具体实践中特别注重狠抓“五毛食品”的治理，通过常抓不懈将歼灭战进行到底。
　　守好“五关”
　　　　该局今年秋季开学后的“雷霆”行动旨在守住学校食品安全的“五关”。
　　　　严把责任关，查看学校的食品安全责任制和食品安全应急预案以及各项制度等是否落实到位。
　　　　严把硬件关，查看学校食堂布局和设施配备是否合理，按近年来省市相关部门关于学校食堂的硬性规定 “对号入座”，不留死角。
　　　　严把加工关，查看学校食堂是否认真落实 《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，如：控制食品加工总量、缩短食品存放时间，食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作。
　　　　严把进货关，查看学校食堂和商店是否严格执行《食品安全法》、《食品采购索证索票管理规定》和食品进货台账制度等。严禁食堂和商店采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。
　　　　严把综合关，注重人员健康，食堂和商店等从业人员都应持有效健康证明上岗，注重餐具消毒，食堂的餐饮具使用前应彻底洗净消毒、定位存放、保持清洁，推进“明厨亮灶”建设。
　　实现“去二”
　　　　市食药监局今秋开学时通过不懈努力，用“雷霆”行动去除的“心腹之患”。
　　　　基本解决学校食堂的“差”：通过开展食品安全大督查落实各项管理制度和措施，通过要求学校配备专职食品安全管理人员严格落实监管部门在检查中提出的整改要求，通过严格执行原料采购和加工制作要求以及规范使用食品添加剂等落实创建“放心食堂”的工作。
　　　　基本解决学校商店的“乱”：让商家自律——从正规渠道进货，不销售过期变质和各种不合格商品，最终让“五毛食品”等在校园绝迹，争取在校园内创建一批“示范商店”。
　　　　据悉，市食药监局今年秋节“三下五去二”之后，将长期坚持“没有零风险，但须零容忍”的硬标准，发现新问题，一查到底，决不放过。