随州日报全媒记者 陈云
　　“一荤一素一菇，是联合国粮农组织倡导的最佳膳食结构。”12月23日，来随参加2023湖北·随州国际香菇产业博览会的中国食用菌协会副会长、华中农业大学教授边银丙，在接受记者专访时建议，加强菌菇食品科普，才能更好地赢得消费者、拓展市场，促进食用菌产业发展。
　　本届菇博会期间举行的香菇全产业链高质量发展大会上，边银丙作《珍稀菌生产、科普与消费的关系》主题报告。报告中，在介绍了食用菌的栽培种类，探讨了羊肚菌、大球盖菇等珍稀菌产业异军突起的原因后，边银丙也分析了制约珍稀菌产业发展的消费瓶颈问题。
　　依托香菇全产业链发展积累的菌种研发、种植技术、人才等方面资源，近年来我市部分食用菌企业和乡村合作公司持续探索种植羊肚菌、大球盖菇等珍稀食用菌，实现转型升级、推进乡村振兴，相关种植技术也日渐成熟。
　　“很多人都知道羊肚菌、大球盖菇等不寻常的蘑菇营养价值高、好吃，但对于其具体营养价值却是一知半解，也不知道怎么烹饪、怎么吃。”边银丙说，这就需要加强科普宣传，“告诉大众，为什么说多吃蘑菇好，怎样吃蘑菇，吃什么样的蘑菇，哪些蘑菇既有食品功能又有保健功能等等。”
　　据了解，边银丙不定期在网络平台上发布蘑菇科普小视频。在微信和抖音上搜索“边教授聊蘑菇”看到，“颜色越鲜艳的蘑菇越有毒吗”“段木香菇是被‘揍大’的吗”“金针菇为什么不容易消化”“干银耳是白色好还是黄色好”……一个个大众感兴趣的蘑菇小话题，被边教授用通俗易懂的语言解答得生动而有趣。
　　消费者对产品的认知和心理感受直接影响购买决策和消费行为，进而影响产品的销售和市场竞争。“壮大发展产业，必先扩大消费，珍稀菌产业尤其需要。”边银丙说，希望业内人士和媒体能合力加强蘑菇食品科普，进一步增强大众对食用菌的认知，促进产业做大做强。