材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠（或藕、山药）、葱姜、香菇、面包糠（没有的话，可以加风干的馒头屑）。
　　　　调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
　　　　做法：1、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用；
　　　　2、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒；
　　　　3、将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性；
　　　　4、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内；
　　　　5、两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点；
　　　　6、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色；
　　　　7、将鹌鹑蛋炸至表面金黄色；
　　　　8、开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生；
　　　　9、将菜心摆盘装好；
　　　　10、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁；
　　　　11、火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干；
　　　　12、锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡；
　　　　13、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘，用枸杞装饰菜心；
　　　　14、勾好的芡汁浇在菜上。